香柠芝麻虾

1. 菜名：香柠芝麻虾
2. 工艺：溜
3. 口味：酸甜味
4. 类别：广东菜 补虚养身调理 壮腰健肾调理 补阳调理 阳痿早泄调理 
5. 主料：河虾 300克
6. 辅料：芝麻 30克 柠檬 100克 鸡蛋清 30克 淀粉(玉米) 60克
7. 调料：泡打粉 5克 盐 3克 香油 5克 吉士粉 8克 白砂糖 15克 花生油 50克 各适量

制作工艺

• 1.将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；2.芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；3.将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；4.将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；5.将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。

工艺提示

• 因为虾的制作过程中需要油炸，所以要备花生油200克。实耗约50克。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。柠檬：柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。

食谱相克

• 河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,230.5
• 千卡

• 蛋白质
• 60.02
• 克

• 脂肪
• 75.3
• 克

• 碳水化合物
• 84.88
• 克

• 膳食纤维
• 4.3
• 克

• 胆固醇
• 720
• 毫克

• 维生素A
• 148
• 微克

• 胡萝卜素
• 0.13
• 微克

• 硫胺素
• 0.31
• 毫克

• 核黄素
• 0.3
• 毫克

• 尼克酸
• 9.06
• 毫克

• 维生素C
• 40
• 毫克

• 维生素E
• 53.07
• 毫克

• 钙
• 1,285.61
• 毫克

• 磷
• 763.2
• 毫克

• 钾
• 1,321.87
• 毫克

• 钠
• 1,620.96
• 毫克

• 镁
• 287.36
• 毫克

• 铁
• 21.59
• 毫克

• 锌
• 8.96
• 毫克

• 硒
• 93.21
• 微克

• 铜
• 2.63
• 毫克

• 锰
• 1.47
• 毫克