落叶琵琶虾

1. 菜名：落叶琵琶虾
2. 工艺：溜
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 肾调养调理 补阳调理 阳痿早泄调理 
5. 主料：河虾 500克
6. 辅料：豌豆苗 50克
7. 调料：大葱 2克 姜 1克 姜汁 10克 盐 2克 黄酒 10克 淀粉(玉米) 28克 葱油 5克 猪油（炼制） 5克 各适量

制作工艺

• 1.河虾去皮留尾洗净，沥干水分，放入碗内，加精盐、黄酒腌渍入味；2.将腌渍好的虾放在干淀粉上，用擀面杖把虾逐个擀压成形似琵琶的薄片，放入沸水中焯过；3.豌豆苗叶洗净用沸水焯过；葱、姜均切细末备用；4.淀粉（3克）放碗内加水调出湿淀粉（6克）；5.炒锅内放入熟猪油，中火烧至六成热时，放葱姜末炸出香味，加清汤50克、黄酒、精盐烧沸，放入虾片烧1分钟；6.将虾片捞入盘内，锅内汤汁用湿淀粉勾芡烧沸放入姜汁、葱油搅匀，迅速倒在盛虾片的盘中，再撒上豌豆苗叶即成。

工艺提示

• 备干淀粉150克，实耗约25克。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 河虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。

食谱相克

• 河虾：食虾时严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，易损精；同时忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 600.16
• 千卡

• 维生素B₆
• 0
• 毫克

• 蛋白质
• 84.54
• 克

• 脂肪
• 17.42
• 克

• 泛酸
• 0.01
• 毫克

• 碳水化合物
• 37.32
• 克

• 叶酸
• 1.12
• 微克

• 膳食纤维
• 1.03
• 克

• 胆固醇
• 1,204.65
• 毫克

• 维生素A
• 464.33
• 微克

• 维生素K
• 0.14
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,336.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.24
• 毫克

• 核黄素
• 0.22
• 毫克

• 尼克酸
• 11.93
• 毫克

• 维生素C
• 33.88
• 毫克

• 维生素E
• 278.94
• 毫克

• 钙
• 1,655.43
• 毫克

• 磷
• 973.61
• 毫克

• 钾
• 1,766.95
• 毫克

• 钠
• 1,467
• 毫克

• 镁
• 314.54
• 毫克

• 铁
• 23.33
• 毫克

• 锌
• 11.68
• 毫克

• 硒
• 149.1
• 微克

• 铜
• 3.33
• 毫克

• 锰
• 1.81
• 毫克