塘虱豆腐

1. 菜名：塘虱豆腐
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：幼儿食谱 小儿遗尿调理 止血调理 孕妇食谱 老人食谱 
5. 主料：鲶鱼 500克 豆腐 200克 柿子椒 30克
6. 调料：豆豉 10克 大葱 10克 大蒜 10克 酱油 3克 淀粉(豌豆) 3克 胡椒粉 2克 白酒 2克 白砂糖 5克 香油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将豆腐油炸，塘虱（鲶鱼）洗干净去肠脏，放入大热水内拖一拖。取出刮去白色潺，洗干净，切成鱼块放入酱油、淀粉、胡椒粉、酒中拌匀，走油起待用。2.蒜肉剁碎，豆豉洗净，红柿子椒切丝，炸豆腐切角待用。3.用1汤匙油爆香蒜肉，加入豆豉及炸豆腐略炒，走油后的塘虱回镬，放入豆腐上，倒入酱油、白糖、水和香油略煮片刻，至汁液收干，加入红柿子椒丝，葱粒，埋薄芡即可上碟供食。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鲶鱼：鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便之功效，是妇女产后食疗滋补的必选食物。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

• 鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 894.12
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.22
• 毫克

• 蛋白质
• 114.59
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.12
• 微克

• 脂肪
• 38.53
• 克

• 泛酸
• 0.91
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.86
• 克

• 叶酸
• 15.7
• 微克

• 膳食纤维
• 2.3
• 克

• 胆固醇
• 815
• 毫克

• 维生素A
• 28.8
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 112.26
• 微克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 0.57
• 毫克

• 尼克酸
• 13.63
• 毫克

• 维生素C
• 24.06
• 毫克

• 维生素E
• 27.34
• 毫克

• 钙
• 503.84
• 毫克

• 磷
• 1,327.44
• 毫克

• 钾
• 2,139.24
• 毫克

• 钠
• 465.5
• 毫克

• 碘
• 15.4
• 微克

• 镁
• 271.51
• 毫克

• 铁
• 15
• 毫克

• 锌
• 4.43
• 毫克

• 硒
• 141.69
• 微克

• 铜
• 1.07
• 毫克

• 锰
• 2.07
• 毫克