银粉肉丝

1. 菜名：银粉肉丝
2. 工艺：软溜
3. 口味：家常味
4. 类别：私家菜 补阳调理 肾调养调理 活血化瘀调理 止血调理 肝调养调理 
5. 主料：猪肋条肉（五花肉） 150克 粉丝 100克
6. 辅料：韭苔 100克
7. 调料：大葱 10克 姜 5克 花生油 75克 酱油 15克 料酒 10克 盐 3克 味精 2克 淀粉(豌豆) 50克 各适量

制作工艺

• 1.猪肉切成丝；2.韭菜薹择洗干净切成4厘米长的段；3.葱、姜洗净，切成末；4.肉丝用盐、料酒、淀粉调味浆好；5.锅上火，注入花生油，待油热把粉丝放入炸透捞入盘内；6.锅内注入50克花生油，放入肉丝炒散，加入葱、姜、料酒、韭菜薹、汤、酱油、味精，待汤烧开调好味；7.用淀粉把汤汁勾浓，浇在盘内的粉丝上即成。

工艺提示

• 原料中花生油75克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油300克左右。

菜品口感

• 粉丝银白色，肉丝滑嫩，色味俱佳。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。韭苔：韭苔含大量维生素A原，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，韭苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用，适用于阳痿、遗精、早泄、噎膈、反胃、肝病、跌打损伤、腰膝痛、尿频、白带多、胸胁痛等症。

食谱相克

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,084.71
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 18.86
• 克

• 脂肪
• 163.8
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 93.61
• 克

• 叶酸
• 10.1
• 微克

• 膳食纤维
• 3.3
• 克

• 胆固醇
• 163.5
• 毫克

• 维生素A
• 97.4
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 494.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.22
• 毫克

• 核黄素
• 0.18
• 毫克

• 尼克酸
• 4.55
• 毫克

• 维生素C
• 2.9
• 毫克

• 维生素E
• 32.61
• 毫克

• 钙
• 78.21
• 毫克

• 磷
• 235.98
• 毫克

• 钾
• 540.95
• 毫克

• 钠
• 2,367.23
• 毫克

• 镁
• 87.7
• 毫克

• 铁
• 15.77
• 毫克

• 锌
• 4.63
• 毫克

• 硒
• 11.57
• 微克

• 铜
• 0.32
• 毫克

• 锰
• 0.98
• 毫克