桂圆炒蟹块

1. 菜名：桂圆炒蟹块
2. 工艺：熟炒
3. 口味：咸味
4. 类别：山东菜 结核病调理 清热解毒调理 关节炎调理 活血化瘀调理 
5. 主料：海蟹 1,200克 桂圆 200克
6. 调料：姜 20克 大葱 35克 盐 4克 味精 2克 植物油 60克 蚝油 5克 淀粉(豌豆) 10克 各适量

制作工艺

• 1.活蟹宰杀洗净后剁成小块，切口处蘸干面粉，放入植物油中炸熟，呈金黄色时捞出。2.桂圆肉用热水焯出。3.勺内加植物油烧热，放入葱姜、蚝油炒出香味，烹入料酒，加入高汤20克，加入蟹块，调料和桂圆翻炒几下，淋明油，出锅即成。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克；龙眼肉又称桂圆肉。

菜品口感

• 活蟹鲜嫩，肉质细嫩，桂圆洁白甜软，口味甜鲜咸香四味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 海蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。桂圆：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。

食谱相克

• 海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,879.56
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.44
• 毫克

• 蛋白质
• 169.66
• 克

• 脂肪
• 87.97
• 克

• 泛酸
• 0.14
• 毫克

• 碳水化合物
• 94.46
• 克

• 叶酸
• 59.6
• 微克

• 膳食纤维
• 1.8
• 克

• 生物素
• 40
• 微克

• 胆固醇
• 1,500
• 毫克

• 维生素A
• 375.1
• 微克

• 维生素K
• 2.45
• 微克

• 胡萝卜素
• 95
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 1.5
• 毫克

• 尼克酸
• 32.94
• 毫克

• 维生素C
• 92.75
• 毫克

• 维生素E
• 82.16
• 毫克

• 钙
• 2,533.03
• 毫克

• 磷
• 1,787.18
• 毫克

• 钾
• 3,391.54
• 毫克

• 钠
• 4,871.52
• 毫克

• 镁
• 601.47
• 毫克

• 铁
• 21.87
• 毫克

• 锌
• 41.36
• 毫克

• 硒
• 993.87
• 微克

• 铜
• 20.41
• 毫克

• 锰
• 3.22
• 毫克