蒜香炒梭蟹

1. 菜名：蒜香炒梭蟹
2. 工艺：熟炒
3. 口味：蒜香味
4. 类别：山东菜 壮腰健肾调理 关节炎调理 活血化瘀调理 结核病调理 
5. 主料：海蟹 1,200克
6. 辅料：大蒜 150克 辣椒(青、尖) 15克 红辣椒 15克
7. 调料：小麦面粉 20克 料酒 10克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 5克 植物油 50克 各适量

制作工艺

• 1.活蟹宰杀后剁块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸成浅金黄色；青红尖椒去蒂和籽洗净切成末。2.蒜去皮切末用油炒香至浅金黄色，放入盐、味精、少许白糖炒匀，再放入蟹块翻炒，随加入青红尖椒末，烹料酒，炒干出锅。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。

菜品口感

• 蟹被蒜末粘裹，肉鲜咸中带甜，蒜香味浓郁。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 海蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,879.01
• 千卡

• 维生素B₆
• 2.25
• 毫克

• 蛋白质
• 175.83
• 克

• 脂肪
• 78.26
• 克

• 泛酸
• 1.05
• 毫克

• 碳水化合物
• 119.83
• 克

• 叶酸
• 138
• 微克

• 膳食纤维
• 2.86
• 克

• 胆固醇
• 1,500
• 毫克

• 维生素A
• 410.85
• 微克

• 胡萝卜素
• 304.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.25
• 毫克

• 核黄素
• 1.32
• 毫克

• 尼克酸
• 31.5
• 毫克

• 维生素C
• 41.4
• 毫克

• 维生素E
• 76.52
• 毫克

• 钙
• 2,579.28
• 毫克

• 磷
• 1,940.78
• 毫克

• 钾
• 3,341.79
• 毫克

• 钠
• 4,916.25
• 毫克

• 碘
• 0.58
• 微克

• 镁
• 612.02
• 毫克

• 铁
• 23.52
• 毫克

• 锌
• 41.99
• 毫克

• 硒
• 997.94
• 微克

• 铜
• 20.58
• 毫克

• 锰
• 3.12
• 毫克