糖尿病饮食指导
《糖尿病饮食指导》共分19章，对糖尿病的各种并发症的饮食方法作了全面、科学、系统地阐述，并详细地介绍了防治糖尿病及其并发症的食疗药膳方。《糖尿病饮食指导》内容实用、取材方便、配方安全可靠，可作为糖尿病及其并发症患者的用书，也可作为广大医务人员和营养师、药膳师、医药院校在校学生学习的参考书。
糖尿病饮食指导目录第1章糖尿病的基本知识第一节糖尿病的概念第二节糖尿病的临床表现与诊断标准一、临床表现二、诊断标准三、鉴别诊断四、美国糖尿病协会分类法第三节糖尿病的病因及发病机制一、1型糖尿病二、2型糖尿病第四节糖尿病患者病情的自我监测第五节对糖尿病的认识一、病机辨证二、辨证论治第2章生活方式与糖尿病第一节情绪心理应激与糖尿病一、应激与糖尿病二、情绪与糖尿病第二节膳食营养与糖尿病一、营养素与糖尿病二、微量元素与糖尿病三、糖尿病患者的代谢特点第三节生活方式与糖尿病一、不健康的生活方式是引发糖尿病的重要原因二、改变不合理的生活方式是预防糖尿病的有效方法第3章糖尿病的防治策略第4章糖尿病的饮食疗法第一节糖尿病患者的饮食原则一、平衡膳食二、提倡吃粗纤维食物三、多吃蔬菜、水果和薯类四、饮食宜清淡五、忌食肥甘厚味六、严格禁止饮酒、吸烟七、低盐饮食和宁饥勿饱第二节糖尿病患者对相关营养素的摄取要求一、维生素二、膳食纤维三、糖类四、蛋白质五、脂肪第三节糖尿病患者的饮食结构一、科学的膳食结构是人类健康长寿的基本要素二、中国的《膳食指南》三、美国的食物“金字塔”四、防止食物污染，多吃天然食物第四节糖尿病患者的营养治疗一、营养治疗的概念及临床意义二、营养治疗的具体要求三、营养治疗的食谱举例四、特殊糖尿病患者的饮食营养治疗第5章糖尿病的天然食物疗法第一节具有降血糖作用的蔬菜类天然食物一、瓜类蔬菜二、其他蔬菜第二节适合于糖尿病患者食用的水果第三节对糖尿病有防治作用的粮食类食物一、谷类食物二、豆类食物三、薯类食物第四节对糖尿病有防治作用的鱼类与禽肉类食物一、具有降血糖作用的鱼类二、具有降血糖作用的禽肉类食物第五节有益于防治糖尿病的其他食物一、食醋二、蜂蜜三、蜂胶四、蚕蛹五、大豆饮料六、西瓜皮七、蚂蚁第6章糖尿病药膳疗法中常用的天然中草药第一节药食兼备的天然降血糖中草药第二节既有降血糖，又有抗衰作用的天然中草药物第三节药膳中常用的其他降血糖中草药第7章防治糖尿病的实用药膳第一节防治糖尿病的药膳菜肴第二节治疗糖尿病的药膳汤羹一、治疗糖尿病的汤羹类二、治疗糖尿病的饮、汁类第三节治疗糖尿病的实用药粥一、药粥疗法的基本知识二、防治单纯2型糖尿病的常用药粥第四节防治糖尿病的其他食疗食谱一、茶疗便方二、治疗糖尿病的点心小吃
糖尿病饮食指导前言糖尿病是一种常见病、多发病。近20年来，我国糖尿病的发病率呈上升趋势。仅以北京市为例，解放初期，糖尿病患者不足总人口的05％，而现在患病率已达344％。一项调查资料显示，目前我国糖尿病患病率为321％，患病人数超过4000万。因此，糖尿病的防治形势相当严峻。糖尿病是遗传因素与环境因素长期共同作用而导致的一种慢，是一种以慢性高血糖为特征的代谢紊乱性疾病。血糖升高的原因是由于体内胰岛素分泌不足或者胰岛素与胰岛素受体之间的作用存在缺陷，也可能两者同时并存所致。久病不仅引起人体内糖类、脂肪、蛋白质三大营养物质以及水、电解质代谢紊乱，而且可以引起人体多系统、多器官的重要脏器损害，出现眼、肾、心脏、血管、神经等重要脏器和组织的病变。病情严重者还可能出现急性代谢紊乱，如糖尿病酮症酸中毒或高渗性非酮症糖尿病昏迷而危及患者的生命。饮食习惯及生活方式对糖尿病发病有重要影响。不健康的饮食习惯及生活方式也直接危害人类健康，诱发糖尿病。糖尿病随着病程的进展，容易并发各种急、慢性疾病。《糖尿病饮食指导》详细阐述了糖尿病的饮食疗法及方。《糖尿病饮食指导》内容全面，资料翔实，方法简便，不失为糖尿病患者的良师益友和康复指南。《糖尿病饮食指导》所介绍的防治糖尿病的饮食疗法，不但可以增强体质，而且还有治疗疾病、延缓病情发展的作用，为糖尿病患者的康复提供了一条切实可行的有效途径、有助于帮助糖尿病患者祛病强身，摆脱疾病缠身的折磨。在《糖尿病饮食指导》编写过程中，参阅了大量公开发表的文献资料，在此对有关作者表示衷心的感谢。书中若有疏漏或不妥之处，敬请读者批评指正。李秀才2008年1月于青岛
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