樱桃萝卜

1. 菜名：樱桃萝卜
2. 工艺：滑炒
3. 口味：酸甜味
4. 类别：北京菜 利尿调理 消化不良 水肿调理 理气调理 
5. 主料：白萝卜 450克
6. 辅料：鸡蛋 75克 小麦面粉 30克
7. 调料：淀粉(豌豆) 15克 番茄酱 30克 白砂糖 20克 醋 10克 盐 2克 味精 2克 大豆油 65克 各适量

制作工艺

• 1.将大萝卜洗净、去皮，切成1米见方的丁，放入沸水中焯透，捞出投凉，沥干水分。2.将鸡蛋液、淀粉20克，面粉加水调成蛋粉糊，放入萝卜丁抓拌均匀。3.将萝卜丁挂匀蛋粉糊分散下入七成热油中炸透，至呈金黄色时倒入漏勺滤油。4.锅内留底油15克，放入番茄酱、白糖、鲜汤、精盐、味精、醋炒开，用湿淀粉30克（淀粉15克加水调匀）勾芡，倒入萝卜丁，颠翻均匀，淋明油，出锅装盘即成。

工艺提示

• 本品有过油炸过程，需备大豆油约800克。鲜汤约30克，口感更好。

菜品口感

• 色泽红亮，形似樱桃，甜酸可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 白萝卜：白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

• 白萝卜：白萝卜忌与胡萝卜、橘子、柿子、人参、西洋参同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,028.46
• 千卡

• 蛋白质
• 19.87
• 克

• 脂肪
• 72.53
• 克

• 碳水化合物
• 72.12
• 克

• 膳食纤维
• 5.76
• 克

• 维生素A
• 189
• 微克

• 胡萝卜素
• 90
• 微克

• 硫胺素
• 0.27
• 毫克

• 核黄素
• 0.38
• 毫克

• 尼克酸
• 3.93
• 毫克

• 维生素C
• 94.5
• 毫克

• 维生素E
• 67.9
• 毫克

• 钙
• 238.29
• 毫克

• 磷
• 321.83
• 毫克

• 钾
• 1,286.11
• 毫克

• 钠
• 1,367.68
• 毫克

• 碘
• 21.27
• 微克

• 镁
• 109.63
• 毫克

• 铁
• 7.19
• 毫克

• 锌
• 3.73
• 毫克

• 硒
• 8.01
• 微克

• 铜
• 0.64
• 毫克

• 锰
• 1.6
• 毫克