肉丸汤

1. 菜名：肉丸汤
2. 工艺：汆
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：山东菜 清热解毒调理 利尿调理 水肿调理 肺调养调理 
5. 主料：猪肉(肥瘦) 100克 冬瓜 150克
6. 调料：香菜 15克 盐 3克 味精 2克 花椒 3克 大葱 5克 姜 5克 淀粉(豌豆) 3克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肉洗净剁成蓉。葱姜洗净切成碎末。再将猪肉蓉加葱姜末、香油、淀粉搅拌均匀，挤成丸子，蒸熟备用。2.将冬瓜去皮，洗净，切厚片。将锅放入适量油烧热，放入花椒炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用。3.将锅上火，倒入清汤，放入冬瓜、肉丸烧沸，微煮一会儿，待肉丸煮透，用精盐、味精调味，撒上香菜末淋入花椒油出锅即成。

菜品口感

• 鲜香清淡，肉丸脆嫩适口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

食谱相克

• 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 487.93
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.05
• 毫克

• 蛋白质
• 15.22
• 克

• 脂肪
• 42.66
• 克

• 泛酸
• 0.34
• 毫克

• 碳水化合物
• 10.6
• 克

• 叶酸
• 41.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.29
• 克

• 胆固醇
• 80
• 毫克

• 维生素A
• 69.04
• 微克

• 维生素K
• 1.85
• 微克

• 胡萝卜素
• 309.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.25
• 毫克

• 核黄素
• 0.21
• 毫克

• 尼克酸
• 4.4
• 毫克

• 维生素C
• 35.25
• 毫克

• 维生素E
• 4.11
• 毫克

• 钙
• 74.73
• 毫克

• 磷
• 192.85
• 毫克

• 钾
• 390.37
• 毫克

• 钠
• 1,414.37
• 毫克

• 镁
• 39.78
• 毫克

• 铁
• 2.86
• 毫克

• 锌
• 2.35
• 毫克

• 硒
• 12.55
• 微克

• 铜
• 0.25
• 毫克

• 锰
• 0.45
• 毫克