鱼香茭白

1. 菜名：鱼香茭白
2. 工艺：炒
3. 口味：鱼香味
4. 类别：便秘调理 家常菜 利尿调理 健脾开胃调理 
5. 主料：茭白 750克
6. 辅料：红辣椒 50克
7. 调料：盐 4克 酱油 15克 豆瓣 15克 醋 30克 料酒 20克 味精 2克 胡椒粉 1克 白砂糖 15克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 辣椒油 25克 大葱 10克 姜 5克 植物油 75克 各适量

制作工艺

• 1.将茭白去皮，去老壳，切成稍厚一点的片；辣椒洗净，切成小段；葱、姜、郫县豆瓣剁成碎末；2.将酱油、奶汤、盐、料酒、醋、红油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉同放碗内兑成鱼香汁；3.炒锅放入植物油，六七成热时下入茭白片浸炸一下，捞出沥油；4.锅内留底油烧热，下入葱、姜末和郫县豆瓣稍煸炒，再下入辣椒煸炒一下，随即倒入茭白片，倒入鱼香汁翻炒均匀，再淋入香油即可出锅。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,269.53
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.61
• 毫克

• 蛋白质
• 14.41
• 克

• 脂肪
• 107.83
• 克

• 泛酸
• 1.92
• 毫克

• 碳水化合物
• 75.73
• 克

• 叶酸
• 332.6
• 微克

• 膳食纤维
• 16.4
• 克

• 维生素A
• 165.5
• 微克

• 维生素K
• 15.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 992.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.37
• 毫克

• 尼克酸
• 5.35
• 毫克

• 维生素C
• 111.4
• 毫克

• 维生素E
• 90.72
• 毫克

• 钙
• 94
• 毫克

• 磷
• 415.5
• 毫克

• 钾
• 1,984.5
• 毫克

• 钠
• 3,684.4
• 毫克

• 镁
• 122.8
• 毫克

• 铁
• 12.06
• 毫克

• 锌
• 4.12
• 毫克

• 硒
• 7.06
• 微克

• 铜
• 0.78
• 毫克

• 锰
• 5.51
• 毫克