泡菜炒田螺

1. 菜名：泡菜炒田螺
2. 工艺：炒
3. 口味：酸辣味
4. 类别：家常菜 清热解毒调理 防暑调理 利尿调理 滋阴调理 
5. 主料：田螺 600克
6. 辅料：泡菜 40克
7. 调料：豆瓣酱 20克 大蒜 20克 姜 16克 葱白 25克 柱侯酱 10克 生抽 7克 醋 4克 料酒 12克 鸡精 3克 白砂糖 2克 淀粉(玉米) 10克 花椒 3克 植物油 80克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.将田螺放入清水盆内，加入少许植物油静养两天，待其吐尽泥沙后捞出，用剪刀剪除田螺尖，用清水泡洗干净，放入沸水锅内氽除腥味，起锅；2.泡酸青菜洗去部分盐分，切成粒，郫县豆瓣酱剁细，大蒜、姜分别切粒，葱白切段；3.炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入郫县豆瓣酱、姜粒、大蒜粒、柱侯酱略炒，放入泡酸青菜粒、葱白段炒香，加入鸡清汤、田螺、料酒、盐、生抽、白糖，用小火烧熟，加湿淀粉15克，炒匀，起锅装盘。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 田螺：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋阴补肾，明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。

食谱相克

• 田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,212.91
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.3
• 毫克

• 蛋白质
• 71.35
• 克

• 脂肪
• 83.07
• 克

• 泛酸
• 0.14
• 毫克

• 碳水化合物
• 47.14
• 克

• 叶酸
• 20.2
• 微克

• 膳食纤维
• 2.17
• 克

• 胆固醇
• 924.15
• 毫克

• 维生素A
• 8.67
• 微克

• 胡萝卜素
• 52.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 1.29
• 毫克

• 尼克酸
• 14.36
• 毫克

• 维生素C
• 6.29
• 毫克

• 维生素E
• 66.55
• 毫克

• 钙
• 6,244.3
• 毫克

• 磷
• 646.78
• 毫克

• 钾
• 935.92
• 毫克

• 钠
• 3,214.49
• 毫克

• 碘
• 23.04
• 微克

• 镁
• 512.03
• 毫克

• 铁
• 125.51
• 毫克

• 锌
• 17.71
• 毫克

• 硒
• 103.68
• 微克

• 铜
• 5.2
• 毫克

• 锰
• 8.88
• 毫克