茄汁鱼片

1. 菜名：茄汁鱼片
2. 工艺：焦溜
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 利尿调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 青少年食谱 
5. 主料：草鱼 500克
6. 调料：番茄酱 50克 黄酒 3克 白砂糖 3克 味精 2克 猪油（炼制） 750克 各适量

制作工艺

• 1.选新鲜草鱼片切成1厘米厚的片，与绍酒、精盐拌匀。2.油锅烧六成热，下鱼肉炸至金黄色时捞起。3.炒锅置中火上，下熟菜油50克烧至三成热，放入番茄酱炒香至油呈红色，再放入白糖、鲜汤推匀，最后放入鱼片裹匀茄汁，装盘即成。

工艺提示

• 本品最好使用鲜汤。

菜品口感

• 色红亮，肉细嫩，味甜酸。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 7,132.34
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.5
• 毫克

• 蛋白质
• 91.8
• 克

• 脂肪
• 760.1
• 克

• 碳水化合物
• 15.98
• 克

• 叶酸
• 77.5
• 微克

• 膳食纤维
• 1.05
• 克

• 胆固醇
• 932.5
• 毫克

• 维生素A
• 257.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.17
• 毫克

• 核黄素
• 0.44
• 毫克

• 尼克酸
• 15.22
• 毫克

• 维生素E
• 37,669.88
• 毫克

• 钙
• 102.83
• 毫克

• 磷
• 819.45
• 毫克

• 钾
• 2,120.51
• 毫克

• 钠
• 361.92
• 毫克

• 镁
• 149.18
• 毫克

• 铁
• 7.11
• 毫克

• 锌
• 2.27
• 毫克

• 硒
• 58.59
• 微克

• 铜
• 0.22
• 毫克

• 锰
• 0.21
• 毫克