百花酿响螺

1. 菜名：百花酿响螺
2. 工艺：粉蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 阳痿早泄调理 补阳调理 肾调养调理 利尿调理 
5. 主料：螺 90克 虾仁 100克 肥膘肉 30克
6. 辅料：香菜 50克 火腿肠 50克
7. 调料：淀粉(豌豆) 54克 植物油 15克 黄酒 10克 胡椒粉 0克 盐 1克 鸡精 1克 各适量

制作工艺

• 1.虾仁洗净，抽肠，抹干水份，用刀背拍烂放入碗里；猪肥瞟剁烂也放入碗里；碗里加盐1克、淀粉2克、鸡精，朝同一个方向搅拌均匀成虾胶;香菜择洗干净，取25克叶切为片；火腿切片；用淀粉4克加水适量调匀成湿淀粉约8克。2.先将螺肉片为圆形件，拍上薄干淀粉50克后，将虾胶酿上，放在碟上，把芫荽叶、火腿片贴在虾胶上，用手按实，使其粘牢，随放入笼内蒸熟取起。3.用油10克起锅，溅入绍酒，注入上汤75毫升，调好味，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油5克和匀，淋匀在虾胶上，边伴芫荽便成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 螺：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃螺肉，可以滋阴补肾，明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。火腿肠：火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。火腿肠中含有亚硝酸盐等添加剂，且不多食。

食谱相克

• 螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。虾仁：1.食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；2.不宜与猪肉同食，损精；3.忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；4.忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 979.14
• 千卡

• 蛋白质
• 66.72
• 克

• 脂肪
• 50.67
• 克

• 碳水化合物
• 17.16
• 克

• 叶酸
• 0.11
• 微克

• 膳食纤维
• 0.61
• 克

• 胆固醇
• 586.25
• 毫克

• 维生素A
• 152.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 580
• 微克

• 硫胺素
• 0.21
• 毫克

• 核黄素
• 0.79
• 毫克

• 尼克酸
• 9.2
• 毫克

• 维生素C
• 24
• 毫克

• 维生素E
• 20.65
• 毫克

• 钙
• 1,266.75
• 毫克

• 磷
• 899.56
• 毫克

• 钾
• 955.7
• 毫克

• 钠
• 6,028.88
• 毫克

• 碘
• 30.76
• 微克

• 镁
• 394.79
• 毫克

• 铁
• 21.8
• 毫克

• 锌
• 10.19
• 毫克

• 硒
• 116.84
• 微克

• 铜
• 3.61
• 毫克

• 锰
• 1.71
• 毫克