焦炸瓜丝

1. 菜名：焦炸瓜丝
2. 工艺：脆炸
3. 口味：炸烧味
4. 类别：私家菜 防癌抗癌调理 水肿调理 利尿调理 夏季养生调理 
5. 主料：西葫芦 500克
6. 辅料：鸡蛋 300克 小麦面粉 35克 淀粉(豌豆) 120克
7. 调料：花生油 150克 盐 10克 味精 1克 花椒粉 5克 椒盐 5克 白砂糖 5克 辣椒酱 10克 各适量

制作工艺

• 1.西葫芦去皮切成细丝，放入碗中加入精盐稍腌取出，用细纱布轻轻挤干水分；2.鸡蛋打入碗中，加入适量盐、花椒粉、味精搅打均匀后，再放入面粉、淀粉少许加入水搅打均匀待用；3.锅放旺火上，加入花生油，炸至八成熟时，将西葫芦丝全部蘸上蛋糊，分次下锅，炸熟即成。

工艺提示

• 食用时，可蘸食椒盐、白糖或辣酱。

菜品口感

• 白中透黄、香栈脆嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 西葫芦：西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。可以调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。同时西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。我国中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。淀粉(豌豆)：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高机体的抗病能力和康复能力，增强机体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,345.28
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.45
• 毫克

• 蛋白质
• 48.64
• 克

• 脂肪
• 178.5
• 克

• 泛酸
• 2
• 毫克

• 碳水化合物
• 61.33
• 克

• 叶酸
• 180
• 微克

• 膳食纤维
• 5.43
• 克

• 维生素A
• 741.35
• 微克

• 维生素K
• 175
• 微克

• 胡萝卜素
• 236
• 微克

• 硫胺素
• 0.49
• 毫克

• 核黄素
• 1.02
• 毫克

• 尼克酸
• 2.49
• 毫克

• 维生素C
• 30
• 毫克

• 维生素E
• 71.35
• 毫克

• 钙
• 319.7
• 毫克

• 磷
• 570.19
• 毫克

• 钾
• 1,024.09
• 毫克

• 钠
• 5,243.68
• 毫克

• 碘
• 82.62
• 微克

• 镁
• 110.57
• 毫克

• 铁
• 14.02
• 毫克

• 锌
• 5.35
• 毫克

• 硒
• 16.56
• 微克

• 铜
• 1.05
• 毫克

• 锰
• 1.6
• 毫克