豆瓣鲤鱼汤

1. 菜名：豆瓣鲤鱼汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 益智补脑调理 动脉硬化调理 利尿调理 健脾开胃调理 
5. 主料：鲤鱼 600克
6. 辅料：姜 5克 大葱 10克 大蒜 10克
7. 调料：白砂糖 2克 味精 1克 料酒 3克 豆瓣辣酱 20克 江米酒 5克 醋 2克 盐 2克 植物油 10克 淀粉(豌豆) 5克 各适量

制作工艺

• 1.鲤鱼除去鳞及内脏等杂物，冲洗干净后，在鱼身上切划斜刀纹。2.将锅中加入油10克，烧热，先爆得姜末、葱末，辣豆瓣酱，再加入1杯半水与其它调味料及鲤鱼。3.见汤汁烧干后，再改用小火将鱼烧熟。4.先将鱼捞出置于盘中，汤汁用太白粉勾芡成薄芡，淋在鱼上，并在鱼身上撒上葱花即成。

工艺提示

• 江米酒又称酒酿。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。姜：生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒；生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

食谱相克

• 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 806.28
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 107.54
• 克

• 脂肪
• 35.16
• 克

• 泛酸
• 0.11
• 毫克

• 碳水化合物
• 11.87
• 克

• 叶酸
• 14.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.82
• 克

• 胆固醇
• 504
• 毫克

• 维生素A
• 236.3
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 517.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.59
• 毫克

• 尼克酸
• 16.68
• 毫克

• 维生素C
• 2.6
• 毫克

• 维生素E
• 18.18
• 毫克

• 钙
• 354.05
• 毫克

• 磷
• 1,251.52
• 毫克

• 钾
• 2,117.84
• 毫克

• 钠
• 1,460.92
• 毫克

• 镁
• 211.83
• 毫克

• 铁
• 7.77
• 毫克

• 锌
• 12.82
• 毫克

• 硒
• 98.86
• 微克

• 铜
• 0.45
• 毫克

• 锰
• 0.7
• 毫克