砂锅鲜菜

1. 菜名：砂锅鲜菜
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：气血双补调理 祛痰调理 减肥瘦身调理 便秘调理 咳嗽调理 
5. 主料：芥菜头 500克 香菇（干） 50克 黄花菜（干） 50克 竹笋 50克
6. 辅料：黄豆粉 20克
7. 调料：味精 2克 盐 4克 各适量

制作工艺

• 1.青菜头（芥菜头）剥皮筋，切成长方块；2.青菜头下锅煮一下，捞起沥干水分；3.放入砂锅底层，将其余材料和调料放在上面，加汤汁，烧滚；4.用文火煮，够稔时，加黄豆粉水芡勾；5.连砂锅一起端出上桌即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 芥菜头：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还可促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。黄花菜（干）：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。黄豆粉：大豆粉含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、促进骨骼发育、防止骨质疏松、治抗缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

食谱相克

• 芥菜头：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 468.46
• 千卡

• 蛋白质
• 37.84
• 克

• 脂肪
• 6.06
• 克

• 碳水化合物
• 79.35
• 克

• 膳食纤维
• 28.95
• 克

• 维生素A
• 167.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,006
• 微克

• 硫胺素
• 0.52
• 毫克

• 核黄素
• 0.92
• 毫克

• 尼克酸
• 15.61
• 毫克

• 维生素C
• 180
• 毫克

• 维生素E
• 10.55
• 毫克

• 钙
• 565.78
• 毫克

• 磷
• 528.08
• 毫克

• 钾
• 2,325.14
• 毫克

• 钠
• 2,099.76
• 毫克

• 碘
• 5
• 微克

• 镁
• 237.52
• 毫克

• 铁
• 15.23
• 毫克

• 锌
• 9.19
• 毫克

• 硒
• 10.64
• 微克

• 铜
• 1.48
• 毫克

• 锰
• 5.08
• 毫克