合桃腰花

1. 菜名：合桃腰花
2. 工艺：滑炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 益智补脑调理 健忘调理 青少年食谱 学生膳食 
5. 主料：核桃 180克 猪腰子 300克
6. 辅料：西芹 60克 胡萝卜 30克
7. 调料：大蒜 5克 盐 4克 白砂糖 5克 酱油 5克 淀粉(豌豆) 10克 植物油 30克 各适量

制作工艺

• 1.合桃肉用大热水去衣，盛起吹干，以慢火滚油，炸至金黄色，备用。2.猪腰开边去白筋，在外表切花纹，再切小件，泡嫩油盛起，加入腌料（盐4克、白糖2克、淀粉5克、酱油5克）拌腌。3.西芹洗净切粗粒。4.烧红锅，下油，爆香蒜茸，兜熟西芹、胡萝卜粒，猪腰回锅，下芡汁料（白糖3克、淀粉5克、清水适量调拌均匀），再加入炸香之合桃，快手兜匀上碟。

工艺提示

• 因有过油炸制过程，需准备植物油约300克；核桃又称合桃。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 核桃：核桃是大众喜爱的小食品，它富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，可防止细胞老化，能健脑、增强记忆力及延缓衰老，减少肠道对胆固醇的吸收，润润肌肤、乌黑头发等功效；特别适合动肪硬化、高血压、冠心病人以及脑力劳动者多食，有缓解疲劳和压力的作用。核桃味甘、性温；入肾、肺经；可补肾固精、温肺定喘、润肠通便；主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、石淋、大便燥结。猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。西芹：芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用，经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，但常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 核桃：核桃不能与野鸡肉、酒同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,768.15
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.1
• 毫克

• 蛋白质
• 74.18
• 克

• 脂肪
• 145.54
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 33.88
• 克

• 叶酸
• 23.98
• 微克

• 膳食纤维
• 19.06
• 克

• 胆固醇
• 1,062
• 毫克

• 维生素A
• 341.65
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,257.9
• 微克

• 硫胺素
• 1.22
• 毫克

• 核黄素
• 3.71
• 毫克

• 尼克酸
• 26.05
• 毫克

• 维生素C
• 45.65
• 毫克

• 维生素E
• 102.06
• 毫克

• 钙
• 178.43
• 毫克

• 磷
• 1,222.15
• 毫克

• 钾
• 1,443.51
• 毫克

• 钠
• 2,486.52
• 毫克

• 镁
• 324.98
• 毫克

• 铁
• 24.98
• 毫克

• 锌
• 12.08
• 毫克

• 硒
• 344.14
• 微克

• 铜
• 3.95
• 毫克

• 锰
• 6.95
• 毫克