杞圆荷花鱼头猪腱汤

1. 菜名：杞圆荷花鱼头猪腱汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：补虚养身调理 益智补脑调理 失眠调理 
5. 主料：鲢鱼头 300克
6. 辅料：枸杞子 40克 桂圆肉 20克 莲花 50克
7. 调料：姜 5克 盐 5克 各适量

制作工艺

• 1.大鱼头用水洗净，开成4瓣。2.用生油煎鱼头成微黄色，去腥味。3.杞子、龙眼肉、新鲜荷花、生姜、猪腱（猪腿肉）用水洗净。4.荷花取瓣，撕成条状。5.生姜去皮，切2片。6.加适量水和生姜片，猛火煲至滚。7.放入大鱼头、杞子、龙眼肉和猪腱。8.用中火煲继续煲2小时。9.加入荷花瓣和盐调味，稍滚片刻，即可饮用。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鲢鱼头：鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明。鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强。因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。桂圆肉：桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。

食谱相克

• 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 394.25
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.1
• 毫克

• 蛋白质
• 56.62
• 克

• 脂肪
• 11.47
• 克

• 泛酸
• 0.09
• 毫克

• 碳水化合物
• 16.38
• 克

• 叶酸
• 60
• 微克

• 膳食纤维
• 1.18
• 克

• 胆固醇
• 297
• 毫克

• 维生素A
• 96.52
• 微克

• 胡萝卜素
• 8.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.13
• 毫克

• 核黄素
• 0.55
• 毫克

• 尼克酸
• 9.84
• 毫克

• 维生素C
• 28.8
• 毫克

• 维生素E
• 4.95
• 毫克

• 钙
• 183.65
• 毫克

• 磷
• 608.05
• 毫克

• 钾
• 940.25
• 毫克

• 钠
• 2,152.18
• 毫克

• 镁
• 111.9
• 毫克

• 铁
• 6.06
• 毫克

• 锌
• 3.75
• 毫克

• 硒
• 47.91
• 微克

• 铜
• 0.41
• 毫克

• 锰
• 0.53
• 毫克