田鸡发菜猪腱汤

1. 菜名：田鸡发菜猪腱汤
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：利尿调理 补气调理 水肿调理 养颜美容调理 减肥瘦身调理 
5. 主料：田鸡 640克 发菜（干） 20克 猪腿肉 240克 香菇（干） 30克
6. 调料：姜 5克 大葱 4克 盐 4克 酱油 5克 各适量

制作工艺

• 1.发菜浸10分钟，洗净抹干，冬姑浸软，剪去冬菇（香菇）脚，猪腱洗净，切片；田鸡洗净抹干，斩件。2.烧热锅，下油爆香姜、葱，放下田鸡爆炒，烹酒、姜、葱不要。放水在锅中，姜、葱也放入，水煮开后，放下发菜煮开5分钟捞起用锅铲压干水，猪腱（后腿肉）放入煮过的发菜之开水中，焯至半熟，捞起过冷水，把水放入煲内煲开，下猪腱煲20分钟，后放田鸡，发菜再煲半小时，下冬菇再煲10分钟，下调味即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。发菜（干）：发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，它的突出特点是脂肪含量极少。发菜性味甘、寒；发菜具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻和降血压的功效；适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用；对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。一般人食之无妨。猪腿肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；瘦肉多的腿肉其胆固醇、脂肪含量相对较少，担心肥胖或动脉硬化的中老年人适宜食用。香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

食谱相克

• 猪腿肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,197.1
• 千卡

• 维生素B₆
• 1.41
• 毫克

• 蛋白质
• 196.15
• 克

• 维生素B₁₂
• 5.76
• 微克

• 脂肪
• 33.79
• 克

• 泛酸
• 1.17
• 毫克

• 碳水化合物
• 19.31
• 克

• 叶酸
• 29.34
• 微克

• 膳食纤维
• 16.68
• 克

• 生物素
• 12.8
• 微克

• 胆固醇
• 445.6
• 毫克

• 维生素D
• 563.2
• 微克

• 维生素A
• 93.1
• 微克

• 维生素K
• 6.68
• 微克

• 胡萝卜素
• 23.24
• 微克

• 硫胺素
• 3.03
• 毫克

• 核黄素
• 2.86
• 毫克

• 尼克酸
• 44.48
• 毫克

• 维生素C
• 3.58
• 毫克

• 维生素E
• 4.46
• 毫克

• 钙
• 1,068.39
• 毫克

• 磷
• 1,829.57
• 毫克

• 钾
• 2,400.52
• 毫克

• 钠
• 2,226.99
• 毫克

• 镁
• 243.14
• 毫克

• 铁
• 32.52
• 毫克

• 锌
• 15.6
• 毫克

• 硒
• 137.7
• 微克

• 铜
• 1.23
• 毫克

• 锰
• 2.63
• 毫克