白玉黄花

1. 菜名：白玉黄花
2. 工艺：生煎
3. 口味：炸烧味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 清热解毒调理 利尿调理 水肿调理 
5. 主料：黄花菜 100克 豆腐 75克
6. 辅料：香菇（鲜） 30克 大葱 10克
7. 调料：盐 3克 江米酒 20克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.黄花菜用清水冲洗干净；2.香菇泡软去蒂，切丝；3.豆腐洗净，切长方块；4.葱洗净，切段；5.锅中倒入20克油烧熟，放入豆腐块，煎至两面金黄时盛出；6.加热锅中的余抽，把葱段爆香，放入黄花菜及香菇炒匀；7.再加入调味料（盐、米酒）和少量的水焖者;8.直到入味后熄火，盛在炸好的豆腐上就可以了。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

• 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 479.2
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.03
• 毫克

• 蛋白质
• 29.7
• 克

• 维生素B₁₂
• 0.04
• 微克

• 脂肪
• 25.1
• 克

• 泛酸
• 0.34
• 毫克

• 碳水化合物
• 37.24
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 9.2
• 克

• 维生素A
• 311.75
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,846.02
• 微克

• 硫胺素
• 0.1
• 毫克

• 核黄素
• 0.26
• 毫克

• 尼克酸
• 3.98
• 毫克

• 维生素C
• 12.02
• 毫克

• 维生素E
• 25.37
• 毫克

• 钙
• 414.06
• 毫克

• 磷
• 357.6
• 毫克

• 钾
• 710.82
• 毫克

• 钠
• 1,246.24
• 毫克

• 碘
• 5.78
• 微克

• 镁
• 139.31
• 毫克

• 铁
• 10
• 毫克

• 锌
• 5.01
• 毫克

• 硒
• 6.31
• 微克

• 铜
• 0.62
• 毫克

• 锰
• 1.96
• 毫克