炒鲜黄花菜

1. 菜名：炒鲜黄花菜
2. 工艺：熟炒
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 清热解毒调理 利尿调理 水肿调理 肝调养调理 
5. 主料：黄花菜 250克
6. 辅料：香菇（鲜） 25克 冬笋 20克
7. 调料：猪油（炼制） 30克 料酒 10克 盐 2克 酱油 15克 味精 2克 淀粉(豌豆) 5克 胡麻油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将葱洗净切成末；2.淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克，待用；3.将黄花菜摘去硬把，洗净，长的一刀切两段；4.水发冬菇改成抹刀片；5.冬笋切成4厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片；6.将冬笋、冬菇用沸水焯一下，控去水分待用；7.旺火坐油锅，放猪油烧热，葱末炝锅，8.下黄花菜煸炒，把冬笋、冬菇下锅煸搅几下；9.烹料酒、酱油、盐、味精、高汤，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，淋花椒油，出勺装盘。

工艺提示

• 冬菇即为香菇

菜品口感

• 金黄色，鲜嫩清香，爽口，酒菜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 黄花菜：黄花菜含磷丰富，并具有维E等延缓衰老成分，具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用身体有益。黄花菜因含烟酸等而具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的止血维生素、冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 895.91
• 千卡

• 蛋白质
• 51.54
• 克

• 脂肪
• 43.49
• 克

• 碳水化合物
• 91.13
• 克

• 叶酸
• 4.5
• 微克

• 膳食纤维
• 20.26
• 克

• 胆固醇
• 27.9
• 毫克

• 维生素A
• 778.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 4,616
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.59
• 毫克

• 尼克酸
• 8.63
• 毫克

• 维生素C
• 25.45
• 毫克

• 维生素E
• 1,557.59
• 毫克

• 钙
• 771.44
• 毫克

• 磷
• 595.63
• 毫克

• 钾
• 1,580.91
• 毫克

• 钠
• 1,988.38
• 毫克

• 镁
• 238.93
• 毫克

• 铁
• 21.71
• 毫克

• 锌
• 10.36
• 毫克

• 硒
• 11.44
• 微克

• 铜
• 0.97
• 毫克

• 锰
• 3.28
• 毫克