葱烧鲫鱼

1. 菜名：葱烧鲫鱼
2. 工艺：葱烧
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：四川菜 健脾开胃调理 补虚养身调理 营养不良调理 水肿调理 
5. 主料：鲫鱼 250克
6. 辅料：大葱 150克
7. 调料：姜 10克 料酒 25克 酱油 15克 盐 4克 白砂糖 30克 醋 20克 味精 1克 淀粉(豌豆) 15克 各适量

制作工艺

• 1.将鲫鱼处理干净，用少量的料酒和盐抹在鱼身上，腌10分钟左右；2.葱白切段；3.锅中倒入适量的油，烧至七分热时放入鱼略炸，再改用小火，将鱼炸至外酥内熟，并呈现出金黄色时捞出，沥油；4.用余油将葱段炸至金黄色时捞出；5.再准备一口锅，放入少量的油，将糖炒成黄色时加入料酒、醋、酱油、姜末、盐和汤烧开；这时放入鱼和葱段，用小火烧10?15分钟，见卤汁转浓时放入味精，用湿淀粉勾芡即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。

食谱相克

• 鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。大葱：葱不宜与蜂蜜、枣、狗肉同食；葱与蜂蜜不可同食，否则易引起痢疾的发生。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 508.83
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.16
• 毫克

• 蛋白质
• 47.17
• 克

• 脂肪
• 7.34
• 克

• 泛酸
• 0.6
• 毫克

• 碳水化合物
• 53.01
• 克

• 叶酸
• 88.5
• 微克

• 膳食纤维
• 2.25
• 克

• 胆固醇
• 325
• 毫克

• 维生素A
• 60.3
• 微克

• 维生素K
• 10.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 107
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 0.33
• 毫克

• 尼克酸
• 7.62
• 毫克

• 维生素C
• 25.9
• 毫克

• 维生素E
• 2.15
• 毫克

• 钙
• 268.38
• 毫克

• 磷
• 594.24
• 毫克

• 钾
• 1,093.35
• 毫克

• 钠
• 2,749.32
• 毫克

• 镁
• 162.45
• 毫克

• 铁
• 7.19
• 毫克

• 锌
• 5.94
• 毫克

• 硒
• 37.58
• 微克

• 铜
• 0.37
• 毫克

• 锰
• 1.7
• 毫克