羔烧白果

1. 菜名：羔烧白果
2. 工艺：其他
3. 口味：甜味
4. 类别：老人食谱 癫痫调理 头痛调理 结核病调理 
5. 主料：白果（鲜） 750克
6. 辅料：橘饼 50克 肥膘肉 100克
7. 调料：白砂糖 200克 植物油 20克 各适量

制作工艺

• 1.先将猪白膘肉切去上下二层，留下中间部分，用开水煮熟，再切成薄肉片，然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖，腌制12小时成为肥冰肉；2.烧沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡过，使糖溶化后捞起，切成粒；3.生白果用开水泡煮去壳；4去壳后把果肉切瓣，下锅加清水边煮泡边搅拌，逐步去皮膜，捞起用水冲漂几次，直至把皮膜漂干净为止；5.橘饼切成粒；6.把漂洗过的白果肉下锅用水煮20分钟，去掉苦涩味，捞起漂洗后再煮一次；7.然后用沙锅一个，垫下竹箅子，放进白果，加白糖，清水150毫升，用慢火熬约30分钟，取出；8.中火烧热炒锅，白果肉、冰肉粒、橘饼粒一同下锅，加油、白糖，改用慢火熬至有粘质即成。

工艺提示

• 此菜冬季最佳，可变通为羔烧番薯。

菜品口感

• 软润、甘香。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 白果（鲜）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。肥膘肉：肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、B族维生素、维生素E、维生素A、钙、铁、磷、硒等营养元素；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

食谱相克

• 白果（鲜）：白果忌与鳗鱼同食。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,786.8
• 千卡

• 蛋白质
• 2.4
• 克

• 脂肪
• 108.58
• 克

• 碳水化合物
• 199.8
• 克

• 胆固醇
• 109
• 毫克

• 维生素A
• 29
• 微克

• 硫胺素
• 0.08
• 毫克

• 核黄素
• 0.05
• 毫克

• 尼克酸
• 0.9
• 毫克

• 维生素E
• 15.63
• 毫克

• 钙
• 45.2
• 毫克

• 磷
• 35.6
• 毫克

• 钾
• 33.5
• 毫克

• 钠
• 21.44
• 毫克

• 镁
• 8.6
• 毫克

• 铁
• 2.76
• 毫克

• 锌
• 0.97
• 毫克

• 硒
• 7.78
• 微克

• 铜
• 0.16
• 毫克

• 锰
• 0.26
• 毫克