莲子炖猪心

1. 菜名：莲子炖猪心
2. 工艺：清炖
3. 口味：原本味
4. 类别：特色菜 孕妇食谱 心悸调理 心调养调理 癫痫调理 神经衰弱调理 
5. 主料：猪心 400克
6. 辅料：莲子 30克 小麦 30克
7. 调料：大葱 5克 姜 5克 盐 2克 料酒 5克 各适量

制作工艺

• 莲子、小麦（浮小麦）洗净后用纱布包好，与洗净的猪心一起放入蒸锅内，加适量清水并调味，隔水蒸4小时即可。注：本菜也可用煲的方式制作：将材料洗净，莲子去心，一起放入煲内，隔水炖4至5小时即可。若此汤用瓦煲，则用4碗清水，煮半小时即可。

工艺提示

• 去腥:生肉一般都有一股特殊气味，尤其在做汤时，很容易使汤变得混浊，所以在做汤菜前，一定要用冷水洗净生肉，这样做出来的菜，才不会有肉腥味，汤也不会混浊，而且用冷水清洗，也不会失去肉的鲜味；煮鱼时放姜，但如果一开始就放姜，还不能完全去除鱼腥味，正确的方法是先把鱼和酒放进锅里煮4分钟，再加入姜，如此腥味才能完全去除;在煮虾之前，在热水之中加入几滴柠檬汁，即可使腥味消失；做腰子时，把腰子剖开，切除里面有白色筋的部分，然后将腰子放在水中，用力把其中的血液挤出，然后切成大块，加料酒在开水中烫一下，稍待片刻，再以清水冲洗，如此即可除去腰子的腥味。

菜品口感

• 汤醇肉嫩，味道鲜美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪心：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。小麦：小麦有养心、益肾、除热、止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

• 猪心：猪心不与吴茱萸合食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 677.9
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 75.3
• 克

• 脂肪
• 22.24
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 43.82
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 4.34
• 克

• 胆固醇
• 604
• 毫克

• 维生素A
• 53.9
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 11.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.93
• 毫克

• 核黄素
• 1.98
• 毫克

• 尼克酸
• 29.72
• 毫克

• 维生素C
• 18.55
• 毫克

• 维生素E
• 4.33
• 毫克

• 钙
• 91.24
• 毫克

• 磷
• 1,021.65
• 毫克

• 钾
• 1,402.73
• 毫克

• 钠
• 1,089.08
• 毫克

• 镁
• 153.39
• 毫克

• 铁
• 19.94
• 毫克

• 锌
• 9.17
• 毫克

• 硒
• 62.06
• 微克

• 铜
• 2.02
• 毫克

• 锰
• 3.78
• 毫克