熘松花

1. 菜名：熘松花
2. 工艺：软溜
3. 口味：酸甜味
4. 类别：私家菜 止血调理 益智补脑调理 腹泻调理 
5. 主料：松花蛋（鸭蛋） 250克
6. 辅料：鸡蛋 65克 冬笋 25克 青椒 25克 小麦面粉 40克
7. 调料：大葱 5克 姜 3克 黄酒 10克 酱油 20克 白砂糖 40克 盐 1克 醋 30克 植物油 60克 香油 10克 淀粉(豌豆) 15克 各适量

制作工艺

• 1.松花蛋去壳，每个切为6块（顺长切），撒上10克干淀粉；2.将鸡蛋、干淀粉、面粉加适量水调成厚糊；3.青椒、冬笋洗净，切片；4.葱、姜切末；5.锅置旺火上，加油烧至六成热，把皮蛋挂糊入锅，炸至结壳捞起；6.待油温升高，再入锅炸至外壳脆硬，捞出沥油；7.锅内留少许油，放入青椒、笋片、葱末、姜末煸炒，加入酒、盐、糖、醋及少许汤水，用湿淀粉勾芡；8.加点油推亮，放入皮蛋，淋上香油，颠翻均匀起锅即成。

工艺提示

• 本品有过油炸过程，需备素油约1000克。

菜品口感

• 色泽红亮，外脆里软。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

• 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,522.28
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 51.93
• 克

• 脂肪
• 103.2
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 88.75
• 克

• 叶酸
• 8.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.58
• 克

• 胆固醇
• 1,520
• 毫克

• 维生素A
• 708.44
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 113.1
• 微克

• 硫胺素
• 0.38
• 毫克

• 核黄素
• 0.73
• 毫克

• 尼克酸
• 2.41
• 毫克

• 维生素C
• 19.22
• 毫克

• 维生素E
• 62.73
• 毫克

• 钙
• 255.68
• 毫克

• 磷
• 673.95
• 毫克

• 钾
• 786.59
• 毫克

• 钠
• 3,072.33
• 毫克

• 碘
• 21.24
• 微克

• 镁
• 104.19
• 毫克

• 铁
• 16.98
• 毫克

• 锌
• 6.35
• 毫克

• 硒
• 69.29
• 微克

• 铜
• 0.75
• 毫克

• 锰
• 2.36
• 毫克