麻辣干丝
110潍坊网 时间:2011-10-16 18:00:00
麻辣干丝
- 菜名：麻辣干丝
- 工艺：拌
- 口味：麻辣味
- 类别：私家菜
- 主料：豆腐干 500克
- 调料：辣椒油 45克 花椒粉 5克 胡麻油 5克 酱油 15克 白砂糖 10克 芝麻 10克 盐 3克 醋 3克 味精 1克 植物油 60克 各适量
- 制作工艺
- 1.豆腐干批成0.2厘米厚的片，切成6厘米长、0.3厘米宽的丝，炒锅置火上，放入植物油烧热，分批下入豆干丝炸到浅黄色，捞出沥油，趁热撒入精盐拌匀。2.白糖、酱油、香醋、味精、花椒油和辣椒油等同放一碗内调匀成味汁，浇入豆干丝上拌匀，临食时，撒入熟芝麻仁和花椒粉稍拌后装盘即可。
- 工艺提示
- 因有豆腐干丝过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
- 菜品口感
- 色泽红亮，麻辣醇浓。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐|零食
- 食谱营养
- 豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
- 食谱相克
- 豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 1,807.06
- 千卡
- 蛋白质
- 84.48
- 克
- 脂肪
- 132.37
- 克
- 碳水化合物
- 70.91
- 克
- 叶酸
- 4.5
- 微克
- 膳食纤维
- 6.44
- 克
- 维生素A
- 18.25
- 微克
- 胡萝卜素
- 110.5
- 微克
- 硫胺素
- 0.2
- 毫克
- 核黄素
- 0.42
- 毫克
- 尼克酸
- 2.26
- 毫克
- 维生素E
- 108.88
- 毫克
- 钙
- 1,654.77
- 毫克
- 磷
- 1,459.12
- 毫克
- 钾
- 800.34
- 毫克
- 钠
- 2,523.92
- 毫克
- 碘
- 231
- 微克
- 镁
- 371.82
- 毫克
- 铁
- 29.59
- 毫克
- 锌
- 10.05
- 毫克
- 硒
- 0.93
- 微克
- 铜
- 4.16
- 毫克
- 锰
- 7.28
- 毫克