酱牛蹄筋

1. 菜名：酱牛蹄筋
2. 工艺：酱
3. 口味：酱香味
4. 类别：私家菜 
5. 主料：牛蹄筋(泡发) 5,000克
6. 调料：盐 250克 冰糖 15克 桂皮 10克 茴香籽[小茴香籽] 5克 丁香 1克 大葱 25克 花椒 5克 姜 25克 大蒜 25克 甜面酱 100克 八角 10克 各适量

制作工艺

• 1.选料:选用新鲜牛蹄子,洗刷干净,用开水烫煮15分钟,脱去皮毛等,用清水洗净.2.煮制:把牛蹄投入沸水锅里,水温保持在90度左右,约煮2小时后取出.3.剔骨:把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除,剩余部分即是牛蹄筋.酱制锅中加入水,精盐,糖色,面酱桂皮,小茴香,大茴香,丁香等香辛料,旺火煮沸,再把牛蹄筋放入锅内煮一小时左右,待牛蹄筋煮烂后,捞出晾凉,即为成品.

菜品口感

• 色泽酱红,筋软不烂.

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛蹄筋(泡发)：牛蹄筋中含在丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老；还有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用；有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋味甘，性温，入脾、肾经；有益气补虚，温中暖中的作用，治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,543.34
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.4
• 毫克

• 蛋白质
• 308.82
• 克

• 脂肪
• 2.64
• 克

• 泛酸
• 0.28
• 毫克

• 碳水化合物
• 78.64
• 克

• 叶酸
• 37
• 微克

• 膳食纤维
• 10.27
• 克

• 胆固醇
• 500
• 毫克

• 维生素A
• 270.25
• 微克

• 维生素K
• 1.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 122
• 微克

• 硫胺素
• 0.08
• 毫克

• 核黄素
• 0.25
• 毫克

• 尼克酸
• 3
• 毫克

• 维生素C
• 7
• 毫克

• 维生素E
• 2.81
• 毫克

• 钙
• 486.17
• 毫克

• 磷
• 397.75
• 毫克

• 钾
• 545.47
• 毫克

• 钠
• 104,443.97
• 毫克

• 镁
• 231.45
• 毫克

• 铁
• 123.23
• 毫克

• 锌
• 39.26
• 毫克

• 硒
• 265.02
• 微克

• 铜
• 10.29
• 毫克

• 锰
• 3.46
• 毫克