鞅山枫叶肉干

1. 菜名：鞅山枫叶肉干
2. 工艺：暗炉烤
3. 口味：咸甜味
4. 类别：私家菜 
5. 主料：猪肉(瘦) 5,000克
6. 调料：白砂糖 150克 盐 125克 味精 25克 白酒 125克 五香粉 10克 姜汁 100克 香油 8克 各适量

制作工艺

• 1.选料与整理：选无病新鲜的猪臀尖肉，除去肥膘、筋皮，然后切成均匀的薄片。2.卤渍：将各种配料放入盆中加适量清水拌匀，再将肉片放入其中卤渍2至3小时，待料汁全部被肉片吸收为止。3.烘烤：将已卤渍好的肉片放在烤炉的铁网上烘烤，烤到半干时将肉片翻个，约2个小时，水分基本被烘掉，肉干达到红色透明时即可出炉。4.蒸制：用少许香油均匀地涂抹在肉干上，置于汽锅内蒸制15至20分钟，蒸熟后即为成品。

菜品口感

• 色泽光亮，红艳透明，滋味鲜美，咸中透甜，越嚼越香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。

食谱相克

• 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 8,296.14
• 千卡

• 蛋白质
• 1,025.12
• 克

• 脂肪
• 318.83
• 克

• 碳水化合物
• 238.82
• 克

• 膳食纤维
• 0.53
• 克

• 胆固醇
• 4,050
• 毫克

• 维生素A
• 2,200
• 微克

• 硫胺素
• 27.04
• 毫克

• 核黄素
• 5.04
• 毫克

• 尼克酸
• 265.6
• 毫克

• 维生素E
• 23.44
• 毫克

• 钙
• 402.57
• 毫克

• 磷
• 9,487.42
• 毫克

• 钾
• 15,396.05
• 毫克

• 钠
• 54,066.66
• 毫克

• 镁
• 1,269.04
• 毫克

• 铁
• 156.44
• 毫克

• 锌
• 151.19
• 毫克

• 硒
• 477.07
• 微克

• 铜
• 5.91
• 毫克

• 锰
• 2.25
• 毫克