南宁腊肉
110潍坊网 时间:2011-10-16 17:50:00
南宁腊肉
- 菜名：南宁腊肉
- 工艺：烤
- 口味：咸鲜味
- 类别：广西菜 特色菜 私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理
- 主料：猪夹心肉（软五花） 5,000克
- 调料：盐 750克 白砂糖 250克 酱油 40克 辣椒油 10克 大曲酒 125克 五香粉 8克 各适量
- 制作工艺
- 1.选料：选用新鲜猪体中部的五花腩肉，肥瘦适中者最佳。2.切条：选好的猪肉割去皮层，切成长40厘米、宽1.4厘米的肉条。3.腌制：切好的肉条加食盐、酱油、曲酒、白糖、辣椒油、五香粉搅拌均匀，腌渍8小时，隔4小时搅拌一次。4.晾晒、烘焙：腌好猪肉条穿上细麻绳，挂在阳光下晾晒，夜间放入烘房烘焙。如此连续3天，至肉质干燥，即为成品。
- 菜品口感
- 条块整齐，干爽一致，肉质鲜明，富有光泽，肥肉透明，爽脆不腻，瘦肉甘香，腊味浓郁。
- 试用方法
- 早餐|中餐|晚餐
- 食谱营养
- 猪夹心肉（软五花）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
- 食谱相克
- 猪夹心肉（软五花）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
-
本菜谱的营养成分
- 热量
- 18,593.04
- 千卡
- 蛋白质
- 387.32
- 克
- 脂肪
- 1,775.68
- 克
- 碳水化合物
- 259.65
- 克
- 叶酸
- 12
- 微克
- 膳食纤维
- 0.5
- 克
- 胆固醇
- 4,900
- 毫克
- 维生素A
- 1,953.8
- 微克
- 胡萝卜素
- 23
- 微克
- 硫胺素
- 7.02
- 毫克
- 核黄素
- 3.05
- 毫克
- 尼克酸
- 100.8
- 毫克
- 维生素E
- 33.99
- 毫克
- 钙
- 505.88
- 毫克
- 磷
- 3,456.88
- 毫克
- 钾
- 2,993.34
- 毫克
- 钠
- 298,973.48
- 毫克
- 镁
- 341.94
- 毫克
- 铁
- 55.19
- 毫克
- 锌
- 39.14
- 毫克
- 硒
- 119.51
- 微克
- 铜
- 7.77
- 毫克
- 锰
- 2.84
- 毫克