新加坡卤鸭

1. 菜名：新加坡卤鸭
2. 工艺：卤
3. 口味：五香味
4. 类别：新加坡料理 健脾开胃调理 私家菜 卤酱菜 营养不良调理 
5. 主料：鸭 1,500克
6. 调料：酱油 200克 江米酒 200克 白砂糖 30克 五香粉 5克 胡椒粉 3克 大葱 40克 姜 20克 八角 3克 桂皮 5克 冰糖 10克 香油 15克 各适量

制作工艺

• 1.鸭子宰杀洗净用腌料（酱油100克、米酒100克、白糖30克、五香粉5克、胡椒粉3克）腌4～5小时。2.锅子预热，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料（葱段、姜片、八角、厚桂皮、香油）爆香后，将腌好的鸭子放入，干爆上色。3.倒入所有的卤汁材料（米酒100克、酱油100克、水400克），以中火卤45～50分钟即可。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

食谱相克

• 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 4,256.56
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 248.29
• 克

• 脂肪
• 311.53
• 克

• 泛酸
• 0.16
• 毫克

• 碳水化合物
• 76.02
• 克

• 叶酸
• 82.4
• 微克

• 膳食纤维
• 3.08
• 克

• 胆固醇
• 1,410
• 毫克

• 维生素A
• 790.11
• 微克

• 维生素K
• 2.8
• 微克

• 胡萝卜素
• 61
• 微克

• 硫胺素
• 1.39
• 毫克

• 核黄素
• 3.62
• 毫克

• 尼克酸
• 66.92
• 毫克

• 维生素C
• 7.6
• 毫克

• 维生素E
• 14.96
• 毫克

• 钙
• 290.99
• 毫克

• 磷
• 2,289.58
• 毫克

• 钾
• 3,724.78
• 毫克

• 钠
• 12,558.4
• 毫克

• 镁
• 562.23
• 毫克

• 铁
• 53.79
• 毫克

• 锌
• 24.18
• 毫克

• 硒
• 188.12
• 微克

• 铜
• 3.46
• 毫克

• 锰
• 4.9
• 毫克