肉皮冻

1. 菜名：肉皮冻
2. 工艺：冻
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 养颜美容调理 
5. 主料：猪肉皮 500克
6. 辅料：青豆 70克 胡萝卜 50克
7. 调料：酱油 10克 盐 3克 味精 3克 胡椒粉 2克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 5克 花椒 3克 桂皮 3克 各适量

制作工艺

• 1.将肉皮焯水5分钟，捞出，刮掉表面的油脂，切成条；2.胡萝卜切成丁；3.砂锅内放水，加入肉皮、葱段、姜片、花椒、桂皮、精盐、味精、酱油，大火烧开，小火慢慢炖2小时；4.炒锅内加水烧开，加入精盐、味精，将胡萝卜丁、青豆煮透，捞出，放入碗中，倒入煮好的肉皮汤；5.待冷却后，即凝固成胶冻，切成小方块，跟蒜泥即可。

菜品口感

• 晶莹剔透，口感软滑，咸鲜清口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肉皮：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。青豆：青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,135.17
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.09
• 毫克

• 蛋白质
• 164.27
• 克

• 维生素B₁₂
• 22.65
• 微克

• 脂肪
• 152.2
• 克

• 泛酸
• 0.08
• 毫克

• 碳水化合物
• 28.24
• 克

• 叶酸
• 40.2
• 微克

• 膳食纤维
• 10.62
• 克

• 胆固醇
• 500
• 毫克

• 维生素A
• 454.94
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 2,639.4
• 微克

• 硫胺素
• 0.48
• 毫克

• 核黄素
• 0.88
• 毫克

• 尼克酸
• 5.93
• 毫克

• 维生素C
• 8.75
• 毫克

• 维生素E
• 7.43
• 毫克

• 钙
• 256.67
• 毫克

• 磷
• 511.93
• 毫克

• 钾
• 995.29
• 毫克

• 钠
• 2,402.52
• 毫克

• 镁
• 403.51
• 毫克

• 铁
• 16.44
• 毫克

• 锌
• 6.01
• 毫克

• 硒
• 28.31
• 微克

• 铜
• 1.08
• 毫克

• 锰
• 2.15
• 毫克