外婆飘香蟹

1. 菜名：外婆飘香蟹
2. 工艺：炒
3. 口味：微辣
4. 类别：健脾开胃调理 私家菜 
5. 主料：螃蟹 500克
6. 辅料：麻花 200克 青椒 50克 辣椒(红、尖、干) 50克
7. 调料：植物油 35克 料酒 10克 白砂糖 5克 葱油 10克 香油 4克 花椒 2克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 姜 2克 各适量

制作工艺

• 1.将螃蟹洗净，剁成小块；2.青红辣椒去蒂、籽洗净，切成菱形块；3.炒锅注油烧至六成热，下入螃蟹过油，捞出控油；4.炒锅留底油烧热，放入姜片、青红辣椒块、螃蟹翻炒，加入精盐、料酒、白糖、味精，炒入味后装盘；5.炒锅放入葱油，下入花椒粒炸出香味，浇在蟹肉上，淋入香油，撒入葱花，周围摆上小麻花即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。麻花：麻花的营养成分主要有碳水化合物、脂肪、蛋白质等，属油脂类、高热量食品，不宜多食。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

食谱相克

• 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,063.51
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 113.18
• 克

• 脂肪
• 121.26
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 154.74
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 25.24
• 克

• 胆固醇
• 1,335
• 毫克

• 维生素A
• 1,975.02
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 179.2
• 微克

• 硫胺素
• 0.69
• 毫克

• 核黄素
• 1.53
• 毫克

• 尼克酸
• 16.03
• 毫克

• 维生素C
• 36.93
• 毫克

• 维生素E
• 108.07
• 毫克

• 钙
• 719.04
• 毫克

• 磷
• 1,348.22
• 毫克

• 钾
• 1,963.3
• 毫克

• 钠
• 2,542.62
• 毫克

• 碘
• 4.8
• 微克

• 镁
• 326.07
• 毫克

• 铁
• 19.29
• 毫克

• 锌
• 29.1
• 毫克

• 硒
• 298.32
• 微克

• 铜
• 15.76
• 毫克

• 锰
• 10.33
• 毫克