荷叶粉蒸羊肉

1. 菜名：荷叶粉蒸羊肉
2. 工艺：粉蒸
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 壮腰健肾调理 补阳调理 肢寒畏冷调理 
5. 主料：羊肉(瘦) 1,000克
6. 辅料：稻米 350克
7. 调料：大葱 5克 味精 2克 五香粉 1克 黄酒 100克 酱油 100克 色拉油 50克 各适量

制作工艺

• 1.切块：刮净肉皮上的污物，抽去筋骨，洗净后切成长7至8厘米、宽3至4厘米的块共10块，每块中间直剞一刀（不破皮）。2.浸渍：用酱油、绍酒各50克，葱末、味精各少许混匀，将羊肉块放入浸渍约0020分钟。3.炒米、磨粉：籼米淘净后沥干，热旺火炒至金黄色时盛出，磨成粗粉。4.荷叶泡软、切块：用80℃热水将鲜荷叶泡软，洗净后去蒂、摊平，每张切4小张。5.调米糊：将米粗粉盛碗内，加余下的酱油、绍酒、葱末、味精及五香粉、熟菜油、搅匀成糊。6.蒸制：将米糊贴在10块羊肉两面，再分别用荷叶包枕形，上笼用旺为蒸2小时即成，吃时剥去荷叶。

工艺提示

• 因为需要包起来蒸制，所以要备荷叶3张。

菜品口感

• 羊肉酥烂软糯，不膻不脑震荡，有荷叶清香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。稻米：大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；大米可提供丰富B族维生素；大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

食谱相克

• 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。稻米：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,968.84
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.71
• 毫克

• 蛋白质
• 240.05
• 克

• 维生素B₁₂
• 70
• 微克

• 脂肪
• 91.2
• 克

• 泛酸
• 2.12
• 毫克

• 碳水化合物
• 282.49
• 克

• 叶酸
• 46.1
• 微克

• 膳食纤维
• 2.42
• 克

• 生物素
• 770
• 微克

• 胆固醇
• 632
• 毫克

• 维生素A
• 110.5
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 3
• 微克

• 硫胺素
• 2.73
• 毫克

• 核黄素
• 2.06
• 毫克

• 尼克酸
• 59.5
• 毫克

• 维生素C
• 28.85
• 毫克

• 维生素E
• 18.75
• 毫克

• 钙
• 249.76
• 毫克

• 磷
• 2,611.64
• 毫克

• 钾
• 4,752.66
• 毫克

• 钠
• 6,630.86
• 毫克

• 碘
• 85.05
• 微克

• 镁
• 462.47
• 毫克

• 铁
• 53.3
• 毫克

• 锌
• 67.53
• 毫克

• 硒
• 82.71
• 微克

• 铜
• 2.04
• 毫克

• 锰
• 1.71
• 毫克