粉蒸羊肉

1. 菜名：粉蒸羊肉
2. 工艺：粉蒸
3. 口味：麻辣味
4. 类别：私家菜 
5. 主料：羊肉(后腿) 500克
6. 辅料：籼米粉（干、细） 200克
7. 调料：大葱 5克 姜 3克 料酒 3克 豆瓣辣酱 5克 茴香籽[小茴香籽] 3克 八角 3克 草豆蔻 2克 香菜 5克 香油 5克 味精 3克 胡麻油 5克 辣椒油 10克 胡椒粉 3克 盐 3克 各适量

制作工艺

• 1.将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、精盐、味精拌匀，腌制10分钟。2.把大米粉、大料、茴香籽、草豆蔻入锅内炒香，倒出压碎，再把辣豆酱炒出香味，加少量水，放入压碎的大米粉，拌均匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出。3.将腌好的羊肉片加胡椒粉、花椒油、辣椒油和蒸好的大米粉拌匀，上屉蒸20分钟，取出放上香菜，淋上香油即可。

菜品口感

• 麻辣，咸香，云南风味。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。籼米粉（干、细）：米粉含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、铁、磷、钾等营养元素，易于消化和吸收，具有补中益气、健脾养胃的功效。

食谱相克

• 羊肉(后腿)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。籼米粉（干、细）：大米不宜与马肉、蜂蜜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,461.29
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 115.94
• 克

• 脂肪
• 37.95
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 166.73
• 克

• 叶酸
• 2.8
• 微克

• 膳食纤维
• 3.14
• 克

• 胆固醇
• 415
• 毫克

• 维生素A
• 77.74
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 226.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.32
• 毫克

• 核黄素
• 0.99
• 毫克

• 尼克酸
• 30.94
• 毫克

• 维生素C
• 3.37
• 毫克

• 维生素E
• 34.14
• 毫克

• 钙
• 76.16
• 毫克

• 磷
• 1,040.68
• 毫克

• 钾
• 886.69
• 毫克

• 钠
• 1,813.64
• 毫克

• 镁
• 168
• 毫克

• 铁
• 17.46
• 毫克

• 锌
• 15.7
• 毫克

• 硒
• 31.37
• 微克

• 铜
• 1.1
• 毫克

• 锰
• 2.21
• 毫克