蜜枣青豆泥

1. 菜名：蜜枣青豆泥
2. 工艺：炒
3. 口味：甜味
4. 类别：私家菜 益智补脑调理 动脉硬化调理 防癌抗癌调理 
5. 主料：蜜枣 250克 蚕豆 2,000克
6. 辅料：莲子 50克 樱桃 50克 猪网油 50克
7. 调料：猪油（炼制） 80克 白砂糖 50克 冰糖 200克 淀粉(豌豆) 13克 各适量

制作工艺

• 1.将蚕豆结子剥去外壳，去内衣皮，下入开水锅煮过，捞出晾凉后用刀压成泥。2.蜜枣用温水洗一遍，一切两半剔去核；白莲去籽去芯蒸发后切去两头。3.将网油平摊在一扣碗内，中间摆放樱桃、白莲摆在樱桃周围，蜜枣则摆在白莲周围撒上白糖。4.食用时，将猪油烧到六成热时，下入冰糖炒溶化，再下入蚕豆泥炒香，用湿淀粉调25克（淀粉13克加水12克）稀勾芡，同时，取出蜜枣，装入蚕豆泥，然后翻扑盘内，揭开碗，去掉网油即成。

菜品口感

• 形似花瓣，色彩美观，油润香甜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 蜜枣：枣含有维生素A、C、E、P，生物素，胡萝卜素磷、钾、镁等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。它有提高人体免疫力，防治骨质疏松和贫血，软化血管，安心宁神等作用。中老年人更年期骨质疏松、青少年生长发育高峰期缺钙、女性易贫血缺铁等，食用枣类食品都会有很好的食疗效果，病后体虚的人食用枣类也有很好的滋补作用。红枣适宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对防治心血管疾病有一定好处。蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。樱桃：樱桃含有维生素A、C、E、P，钙、铁、磷等矿物质，胡萝卜素，叶酸，蛋白质，糖等。樱桃的含铁量特别高，维生素A含量也很高，常食樱桃可促进血红蛋白再生，既可防治缺铁性贫血，又可增强体质，健脑益智。樱桃营养丰富，具有调中益气，健脾和胃，祛风湿的功效。常食樱桃可以美白，对头发也有健美功效。樱桃因含铁多，再加上含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氢氧化物中毒。轻度不适可用甘蔗汁来清热解毒。樱桃性温热，热性病及虚热咳嗽者要忌食。猪网油：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。

食谱相克

• 蜜枣：枣忌与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。樱桃：樱桃忌与生葱同时食用。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 5,353.53
• 千卡

• 蛋白质
• 193.55
• 克

• 脂肪
• 135.48
• 克

• 泛酸
• 9.6
• 毫克

• 碳水化合物
• 900.81
• 克

• 叶酸
• 5,200
• 微克

• 膳食纤维
• 81.95
• 克

• 胆固醇
• 129.4
• 毫克

• 维生素A
• 1,123.6
• 微克

• 维生素K
• 260
• 微克

• 胡萝卜素
• 6,305
• 微克

• 硫胺素
• 7.64
• 毫克

• 核黄素
• 2.48
• 毫克

• 尼克酸
• 34.85
• 毫克

• 维生素C
• 460
• 毫克

• 维生素E
• 4,046.78
• 毫克

• 钙
• 601.5
• 毫克

• 磷
• 4,353
• 毫克

• 钾
• 9,014.5
• 毫克

• 钠
• 269.4
• 毫克

• 镁
• 1,124.5
• 毫克

• 铁
• 90.4
• 毫克

• 锌
• 30.42
• 毫克

• 硒
• 44.6
• 微克

• 铜
• 8.78
• 毫克

• 锰
• 16.36
• 毫克