椒盐肥肠

1. 菜名：椒盐肥肠
2. 工艺：炒
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 补虚养身调理 
5. 主料：猪大肠 1,000克
6. 辅料：鸡蛋 80克
7. 调料：大葱 10克 姜 5克 料酒 10克 盐 3克 醋 5克 胡椒粉 5克 味精 3克 花椒粉 10克 香油 15克 植物油 50克 小麦面粉 10克 各适量

制作工艺

• 1.将肥肠加精盐、料酒、醋、面粉反复揉搓，再用热水洗涤，切去肠头，撕去肠油，放入沸水锅中焯约5分钟，捞入温水中洗净。2.炒锅上火，加热水，放入肥肠，葱段、姜片、料酒烧沸，撇去浮沫，煮至六成熟时，捞起肥肠，沥去水分冷却，切成3厘米的斜刀块，加葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉、味精浸入味。3.取碗1只，磕入鸡蛋调匀，加面粉、清水搅匀，制成蛋糊。4.炒锅上火，放入植物油烧至七成热时，将肥肠块拖上蛋糊下锅炸至金黄色时，捞起沥油，最后撒上花椒盐，淋上麻油即成。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,727.19
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 83.48
• 克

• 脂肪
• 260.18
• 克

• 泛酸
• 0.04
• 毫克

• 碳水化合物
• 22.12
• 克

• 叶酸
• 5.6
• 微克

• 膳食纤维
• 3.46
• 克

• 胆固醇
• 1,370
• 毫克

• 维生素A
• 262.4
• 微克

• 维生素K
• 0.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 31.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.74
• 毫克

• 核黄素
• 1.38
• 毫克

• 尼克酸
• 19.78
• 毫克

• 维生素C
• 1.9
• 毫克

• 维生素E
• 55.69
• 毫克

• 钙
• 228.91
• 毫克

• 磷
• 712.87
• 毫克

• 钾
• 658.79
• 毫克

• 钠
• 2,741.97
• 毫克

• 碘
• 22.05
• 微克

• 镁
• 117.47
• 毫克

• 铁
• 15.49
• 毫克

• 锌
• 11.67
• 毫克

• 硒
• 174.36
• 微克

• 铜
• 1
• 毫克

• 锰
• 1.87
• 毫克