花菇凤翼

1. 菜名：花菇凤翼
2. 工艺：清蒸
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 补气调理 脾调养调理 
5. 主料：鸡翅 750克 花菇 100克
6. 调料：鸡油 25克 黄酒 50克 盐 10克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡翅膀洗净，剁去翅膀尖，放入沸水锅中焯透，捞出，整齐地码在品锅内，加绍酒、精盐7克、味精1克、清汤，盖上盖，入笼蒸3小时待软烂时取出。2.将水发花菇洗净，去蒂，挤去水，放一小碗内，加精盐3克，味精1克、熟鸡油25克、原鸡汤250克，入笼蒸后取出。倒入品锅内即成。

工艺提示

• 本品有过油炸过程，需备熟猪油约500克。

菜品口感

• 鸡翅完整，软烂润口，汤清味鲜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 鸡翅：鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。一般人都可食用。尤其适合老年人和儿童。花菇：花菇含蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维和维生素B1、B2、C、烟酸、钙、磷、铁等。其蛋白质中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等，历来被我国人民作为延年益寿的补品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，有“植物皇后”之誉。中医认为，花菇，味甘，性平；补脾胃，益气，主治食欲减退，少气乏力。

食谱相克

• 鸡翅：鸡翅忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,133.36
• 千卡

• 蛋白质
• 125.35
• 克

• 脂肪
• 45.75
• 克

• 碳水化合物
• 47.78
• 克

• 胆固醇
• 367.5
• 毫克

• 维生素A
• 105
• 微克

• 硫胺素
• 0.16
• 毫克

• 核黄素
• 1.22
• 毫克

• 尼克酸
• 18.26
• 毫克

• 钙
• 174.7
• 毫克

• 磷
• 640.58
• 毫克

• 钾
• 764.48
• 毫克

• 钠
• 4,498.9
• 毫克

• 镁
• 45.34
• 毫克

• 铁
• 16.17
• 毫克

• 锌
• 5.84
• 毫克

• 硒
• 75.45
• 微克

• 铜
• 0.05
• 毫克

• 锰
• 0.18
• 毫克