目鱼大烤

1. 菜名：目鱼大烤
2. 工艺：锅烧
3. 口味：甜咸味
4. 类别：上海菜 营养不良调理 补虚养身调理 私家菜 特色菜 
5. 主料：虱目鱼 250克 猪肉(肥) 100克
6. 调料：八角 5克 料酒 25克 盐 15克 白砂糖 50克 酱油 250克 大葱 5克 姜 5克 大豆油 25克 味精 15克 各适量

制作工艺

• 1.将目鱼片，猪肉分别焯水沥干。2.油锅烧热，下葱姜起香，倒入焯过水的目鱼片，猪肉，略翻，放入大料，料酒，盐，糖，老抽，水(500克)，大火烧开，撇去浮沫，改中小火焐至原料成熟。3.开大火，收至卤汁粘稠，放入味精，不断翻动原料，待卤汁基本上收干，拣去肥肉，目鱼改刀装盘即可。

菜品口感

• 色泽红亮，甜中带酸，味美可口。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肉(肥)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但肥猪肉中胆固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂较高者则不宜食用。

食谱相克

• 猪肉(肥)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 1,443
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 22.83
• 克

• 脂肪
• 114.18
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 83.78
• 克

• 叶酸
• 77.8
• 微克

• 膳食纤维
• 2.85
• 克

• 胆固醇
• 109
• 毫克

• 维生素A
• 31.25
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 13.5
• 微克

• 硫胺素
• 0.23
• 毫克

• 核黄素
• 0.39
• 毫克

• 尼克酸
• 5.3
• 毫克

• 维生素C
• 1.05
• 毫克

• 维生素E
• 23.58
• 毫克

• 钙
• 207.9
• 毫克

• 磷
• 540.7
• 毫克

• 钾
• 903.5
• 毫克

• 钠
• 21,603.3
• 毫克

• 镁
• 402.15
• 毫克

• 铁
• 24.08
• 毫克

• 锌
• 4.07
• 毫克

• 硒
• 11.77
• 微克

• 铜
• 0.34
• 毫克

• 锰
• 3.65
• 毫克