拌肘花

1. 菜名：拌肘花
2. 工艺：拌
3. 口味：芥末味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 养颜美容调理 健脾开胃调理 延缓衰老调理 
5. 主料：猪肘 200克
6. 辅料：黄瓜 100克 木耳(干) 30克
7. 调料：香油 5克 酱油 5克 味精 1克 芥末 2克 八角 1克 花椒 1克 盐 2克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肘放入清水锅中，加入大料、花椒、盐适量加热煮熟，晾凉后切成薄片；黄瓜洗净，切成片；木耳用凉水涨发洗净，开水焯下捞出沥水晾凉。2.黄瓜片、木耳摆盘内，上面摆上肘花，放入酱油、香油、味精、芥末另碟即可。

菜品口感

• 肘花肉烂，味道醇正。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪肘：猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食谱相克

• 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 781.28
• 千卡

• 蛋白质
• 39.78
• 克

• 脂肪
• 62.38
• 克

• 碳水化合物
• 16.52
• 克

• 叶酸
• 1.5
• 微克

• 膳食纤维
• 10.34
• 克

• 胆固醇
• 158
• 毫克

• 维生素A
• 21.04
• 微克

• 胡萝卜素
• 125.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.82
• 毫克

• 核黄素
• 0.54
• 毫克

• 尼克酸
• 6.36
• 毫克

• 维生素C
• 9
• 毫克

• 维生素E
• 8.51
• 毫克

• 钙
• 135.21
• 毫克

• 磷
• 417.97
• 毫克

• 钾
• 733.65
• 毫克

• 钠
• 1,329.55
• 毫克

• 镁
• 100.87
• 毫克

• 铁
• 32.78
• 毫克

• 锌
• 4.85
• 毫克

• 硒
• 16.77
• 微克

• 铜
• 0.56
• 毫克

• 锰
• 3.01
• 毫克