红曲炖爪尖

1. 菜名：红曲炖爪尖
2. 工艺：原炖
3. 口味：咸甜味
4. 类别：私家菜 养颜美容调理 延缓衰老调理 通乳调理 
5. 主料：猪蹄 1,000克
6. 调料：红曲 25克 八角 3克 姜 8克 大葱 15克 丁香 8克 桂皮 7克 料酒 20克 酱油 120克 粗盐 8克 白砂糖 80克 各适量

制作工艺

• 1.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切片，待用；将猪蹄刮净残毛，洗净，整理干净后，用沸水焯透，捞出。2.旺火坐净锅，将猪蹄放入，加清水漫过猪蹄；再放入红曲和全部调料，旺火煮20分钟，移微火炖90分钟左右捞出；将蹄一劈两开，皮面朝碗，码成圆形，共码两碗，每碗放白糖40克，再加入原卤汤每碗放100克。3.将码好的猪蹄蒸碗，放入蒸屉，旺火蒸至酥烂约40分钟出屉，将蒸碗合入汤盘即成。

菜品口感

• 色泽红润，汁粘肉酥烂，咸中透甜，口味醇厚，饭菜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

食谱相克

• 猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,039.03
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.02
• 毫克

• 蛋白质
• 233.28
• 克

• 脂肪
• 189.76
• 克

• 泛酸
• 0.06
• 毫克

• 碳水化合物
• 100.37
• 克

• 叶酸
• 44.4
• 微克

• 膳食纤维
• 3.28
• 克

• 胆固醇
• 1,920
• 毫克

• 维生素A
• 33.95
• 微克

• 维生素K
• 1.05
• 微克

• 胡萝卜素
• 23.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.57
• 毫克

• 核黄素
• 1.18
• 毫克

• 尼克酸
• 17.21
• 毫克

• 维生素C
• 2.87
• 毫克

• 维生素E
• 1.42
• 毫克

• 钙
• 490.86
• 毫克

• 磷
• 591.62
• 毫克

• 钾
• 1,018.78
• 毫克

• 钠
• 15,406.28
• 毫克

• 镁
• 285.05
• 毫克

• 铁
• 24.27
• 毫克

• 锌
• 13.09
• 毫克

• 硒
• 61.44
• 微克

• 铜
• 1.14
• 毫克

• 锰
• 2.07
• 毫克