海味冬瓜

1. 菜名：海味冬瓜
2. 工艺：炝
3. 口味：椒麻味
4. 类别：私家菜 壮腰健肾调理 清热解毒调理 孕妇食谱 养颜美容调理 
5. 主料：冬瓜 200克
6. 辅料：海虾 70克 鲜贝 50克 海参 50克 蛤蜊 50克
7. 调料：料酒 15克 盐 5克 味精 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 2克 大葱 5克 姜 3克 胡麻油 5克 香油 5克 各适量

制作工艺

• 1.海虾放入水锅内、放入黄酒、葱、姜烧煮至熟捞出、稍冷后剥去头、壳；海参切成小块同蛤肉、鲜贝一起放入沸水锅内氽烫至熟捞出。2.冬瓜去皮，切成2厘米见方的小丁放入沸水中焯至八分熟时捞出，过冷后沥干水分。3.上述处理好的原料同放盘内，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉、香油拌调均匀，花椒油倒入炒锅内烧热，淋在上面稍拌后即可。

菜品口感

• 鲜嫩爽脆、美味醇香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。海虾：虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。鲜贝：贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。海参：海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。海参性温，味甘、咸；具有滋阴补肾、壮阳益精、养心润燥、补血、治溃疡等作用。蛤蜊：蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，具有降低胆固醇的作用。中医认为，蛤蜊肉性寒，味咸，能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。

食谱相克

• 冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。海虾：虾：严禁同时服用大量维生素C，否则，可生成三价砷，能致死；虾不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁与虾相克：同食会腹泻。海参：海参不宜与甘草、醋同食。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 316.44
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.07
• 毫克

• 蛋白质
• 35.62
• 克

• 脂肪
• 11.79
• 克

• 泛酸
• 0.44
• 毫克

• 碳水化合物
• 18.39
• 克

• 叶酸
• 54.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.59
• 克

• 胆固醇
• 243.4
• 毫克

• 维生素A
• 48.54
• 微克

• 维生素K
• 2.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 169.3
• 微克

• 硫胺素
• 0.05
• 毫克

• 核黄素
• 0.25
• 毫克

• 尼克酸
• 4.08
• 毫克

• 维生素C
• 36.97
• 毫克

• 维生素E
• 28.55
• 毫克

• 钙
• 374.3
• 毫克

• 磷
• 329.3
• 毫克

• 钾
• 540.34
• 毫克

• 钠
• 3,072.78
• 毫克

• 镁
• 182.76
• 毫克

• 铁
• 15.42
• 毫克

• 锌
• 3.8
• 毫克

• 硒
• 128.01
• 微克

• 铜
• 0.56
• 毫克

• 锰
• 1.11
• 毫克