上海酱猪肉

1. 菜名：上海酱猪肉
2. 工艺：煮
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 贫血调理 滋阴调理 健脾开胃调理 
5. 主料：猪肋条肉（五花肉） 500克
6. 调料：酱油 10克 盐 4克 大葱 5克 姜 3克 丁香 2克 砂仁 2克 草果 2克 白芷 3克 八角 1克 茴香 2克 肉桂 2克 各适量

制作工艺

• 1.将猪肉刮洗干净，切成块，下入锅内添水烧开，捞出过凉洗净；2.葱切段，姜去皮切薄片；3.药料（丁香、沙仁、草果、白芷、小茴香、肉桂）磨成末，装入布袋。4.锅内添水，放入肉、酱油、精盐、葱段、姜片、药料袋，用竹箅子将肉压住，大火烧开，撇去浮沫；5.小火焖煮至肉熟透，捞出皮朝下盛在盘内晾凉；6.锅内原汤烧开，撇净浮油晾凉，食用时将肉捞出，切成薄片即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

食谱相克

• 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,872.52
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.01
• 毫克

• 蛋白质
• 47.71
• 克

• 脂肪
• 295.53
• 克

• 泛酸
• 0.02
• 毫克

• 碳水化合物
• 6.37
• 克

• 叶酸
• 5.8
• 微克

• 膳食纤维
• 1.69
• 克

• 胆固醇
• 545
• 毫克

• 维生素A
• 60.65
• 微克

• 维生素K
• 0.35
• 微克

• 胡萝卜素
• 63.9
• 微克

• 硫胺素
• 0.47
• 毫克

• 核黄素
• 0.24
• 毫克

• 尼克酸
• 12.27
• 毫克

• 维生素C
• 1.52
• 毫克

• 维生素E
• 0.45
• 毫克

• 钙
• 47.66
• 毫克

• 磷
• 509.23
• 毫克

• 钾
• 1,130.17
• 毫克

• 钠
• 2,556.4
• 毫克

• 镁
• 109.76
• 毫克

• 铁
• 6.21
• 毫克

• 锌
• 8.39
• 毫克

• 硒
• 19.21
• 微克

• 铜
• 0.34
• 毫克

• 锰
• 0.41
• 毫克