炝三色芥菜

1. 菜名：炝三色芥菜
2. 工艺：炝
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 防癌抗癌调理 便秘调理 
5. 主料：芥菜头 300克
6. 辅料：百合 20克 白果（鲜） 20克 胡萝卜 30克
7. 调料：植物油 20克 香油 5克 盐 3克 淀粉(玉米) 5克 各适量

制作工艺

• 1.将芥菜头洗净，下入开水锅内汤片刻，捞出晾凉切成大片；2.芥菜片下入热油锅内，加精盐炒透装盘；3.胡萝卜切片；4.百合用清水洗净；5.锅内添少许调汤，放入百合、白果、胡萝卜片煮熟，加入精盐、用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在芥菜上即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 芥菜头：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还可促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。白果（鲜）：银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果，经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

食谱相克

• 芥菜头：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。白果（鲜）：白果忌与鳗鱼同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 352.05
• 千卡

• 蛋白质
• 6.06
• 克

• 脂肪
• 25.63
• 克

• 碳水化合物
• 29.1
• 克

• 膳食纤维
• 4.54
• 克

• 维生素A
• 206.4
• 微克

• 胡萝卜素
• 1,239
• 微克

• 硫胺素
• 0.19
• 毫克

• 核黄素
• 0.07
• 毫克

• 尼克酸
• 2.04
• 毫克

• 维生素C
• 105.9
• 毫克

• 维生素E
• 19.54
• 毫克

• 钙
• 208.81
• 毫克

• 磷
• 119.15
• 毫克

• 钾
• 787.32
• 毫克

• 钠
• 1,399.06
• 毫克

• 镁
• 62.31
• 毫克

• 铁
• 3.6
• 毫克

• 锌
• 1.42
• 毫克

• 硒
• 3.1
• 微克

• 铜
• 0.34
• 毫克

• 锰
• 0.63
• 毫克