冬笋蚕豆

1. 菜名：冬笋蚕豆
2. 工艺：炒
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：便秘调理 私家菜 益智补脑调理 
5. 主料：冬笋 200克 蚕豆 150克
6. 调料：植物油 20克 料酒 15克 淀粉(玉米) 4克 盐 3克 味精 2克 各适量

制作工艺

• 1.将冬笋去皮洗净，切成小斜刀滚刀块，蚕豆洗净；2.炒锅注油烧至七成热，下入冬笋、蚕豆炸片刻，捞出控油；3.炒锅注油烧热，放入冬笋、蚕豆、精盐、料酒、水烧开，盖盖略焖，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。

试用方法

• 中餐|晚餐

食谱营养

• 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食谱相克

• 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 435.11
• 千卡

• 蛋白质
• 22.3
• 克

• 脂肪
• 20.79
• 克

• 泛酸
• 0.72
• 毫克

• 碳水化合物
• 46.18
• 克

• 叶酸
• 390
• 微克

• 膳食纤维
• 6.25
• 克

• 维生素A
• 104
• 微克

• 维生素K
• 19.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 625
• 微克

• 硫胺素
• 0.72
• 毫克

• 核黄素
• 0.31
• 毫克

• 尼克酸
• 3.5
• 毫克

• 维生素C
• 26
• 毫克

• 维生素E
• 16.64
• 毫克

• 钙
• 75.68
• 毫克

• 磷
• 414.68
• 毫克

• 钾
• 587.82
• 毫克

• 钠
• 1,390.42
• 毫克

• 镁
• 70.04
• 毫克

• 铁
• 6.24
• 毫克

• 锌
• 2.24
• 毫克

• 硒
• 3.11
• 微克

• 铜
• 0.63
• 毫克

• 锰
• 0.9
• 毫克