煎牛扒

1. 菜名：煎牛扒
2. 工艺：煎
3. 口味：清香味
4. 类别：私家菜 健脾开胃调理 营养不良调理 气血双补调理 青少年食谱 
5. 主料：牛里脊肉 1,000克
6. 辅料：小麦面粉 50克 洋葱 75克 酸奶 200克 柿子椒 50克
7. 调料：盐 50克 辣椒粉 50克 植物油 100克 胡椒粉 5克 各适量

制作工艺

• 1.将牛里脊洗净切成10块，用肉拍子拍成厚1.2厘米的圆形，抹上少许盐、胡椒粉、面粉，腌约1小时，把红椒、葱头洗净切丁，备用。2.把锅烧热后倒入食油，待油温五成热时放入沾过面粉的牛扒煎至两面上色熟透，捞出装盘。余油将葱头丁炒至黄色后，放入红辣椒粉略炒，再放入红辣椒丁炒透，倒入酸牛奶、牛肉清汤，用大火煮沸后，加盐调好口味成红椒调味汁。食用时浇上红椒调汁即可。

菜品口感

• 清香味浓。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。酸奶：酸奶能增强人的消化能力，促进食欲；酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性，而且还能产生抗菌物质，对人体具有保健作用；据墨西哥营养专家们说，经常喝酸奶可以防止癌症和贫血，并可改善牛皮癣和缓解儿童营养不良；酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。酸奶：酸奶不宜与黄豆同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,439.6
• 千卡

• 蛋白质
• 242
• 克

• 脂肪
• 120.16
• 克

• 碳水化合物
• 120.5
• 克

• 膳食纤维
• 24.29
• 克

• 胆固醇
• 660
• 毫克

• 维生素A
• 1,684.75
• 微克

• 胡萝卜素
• 9,558
• 微克

• 硫胺素
• 0.75
• 毫克

• 核黄素
• 2.29
• 毫克

• 尼克酸
• 77.96
• 毫克

• 维生素C
• 44
• 毫克

• 维生素E
• 94.16
• 毫克

• 钙
• 401.6
• 毫克

• 磷
• 2,916.35
• 毫克

• 钾
• 2,672.45
• 毫克

• 钠
• 20,548.54
• 毫克

• 碘
• 1.45
• 微克

• 镁
• 478.15
• 毫克

• 铁
• 61.5
• 毫克

• 锌
• 73.11
• 毫克

• 硒
• 39.46
• 微克

• 铜
• 2.18
• 毫克

• 锰
• 2.17
• 毫克