芥末牛排

1. 菜名：芥末牛排
2. 工艺：烧
3. 口味：香辣
4. 类别：私家菜 营养不良调理 贫血调理 
5. 主料：牛里脊肉 150克
6. 辅料：土豆 20克 菜花 20克 芦笋 20克
7. 调料：黄油 10克 芥末 5克 番茄沙司 70克 盐 3克 胡椒粉 3克 辣酱油 3克 白砂糖 4克 各适量

制作工艺

• 1.先做芥末沙司：法兰盘烧热，放入黄油，加入黄酒，再加入芥末粉，辣酱油，炒片刻，然后加入番茄沙司，撒少许盐和糖，炒匀，便成芥末沙司。2.菜刀放平，将牛里脊肉拍薄。将芥末沙司放入法兰盘煮沸，放入牛排，烧上3分钟，不要把牛排烧老，然后装盘，盘边配些炸土豆条，花菜和绿芦笋等蔬菜，即可上桌。

菜品口感

• 牛排鲜嫩，沙司醇厚香辣，口味极佳。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。菜花：菜花中丰富的维C、胡萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，降低人体内雌激素水平，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效果。菜花性凉、味甘，可补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃。特别适合生长发育期儿童和在污染环境中生活的人食用。芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。菜花：菜花不宜与猪肝同食。芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 404.41
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.04
• 毫克

• 蛋白质
• 36.65
• 克

• 脂肪
• 12.97
• 克

• 泛酸
• 0.26
• 毫克

• 碳水化合物
• 37.09
• 克

• 叶酸
• 4.97
• 微克

• 膳食纤维
• 2.09
• 克

• 胆固醇
• 124.1
• 毫克

• 维生素A
• 68.6
• 微克

• 胡萝卜素
• 367.7
• 微克

• 硫胺素
• 0.13
• 毫克

• 核黄素
• 0.29
• 毫克

• 尼克酸
• 11.92
• 毫克

• 维生素C
• 30
• 毫克

• 维生素E
• 2.62
• 毫克

• 钙
• 65.32
• 毫克

• 磷
• 436.08
• 毫克

• 钾
• 607.24
• 毫克

• 钠
• 2,036.4
• 毫克

• 碘
• 0.24
• 微克

• 镁
• 83.57
• 毫克

• 铁
• 8.89
• 毫克

• 锌
• 11.01
• 毫克

• 硒
• 8.74
• 微克

• 铜
• 0.32
• 毫克

• 锰
• 0.32
• 毫克