森林式煎排骨牛仔排

1. 菜名：森林式煎排骨牛仔排
2. 工艺：煎
3. 口味：五香味
4. 类别：私家菜 
5. 主料：牛排 1,000克
6. 辅料：蘑菇(鲜蘑) 150克
7. 调料：猪油（炼制） 150克 白酒 100克 盐 5克 胡椒粉 3克 番茄沙司 10克 黄油 100克 各适量

制作工艺

• 1.牛排切成20块，用刀拍平，用刀尖在有筋张处剁几刀（防止煎时变形）；2.摊平后，撒上盐、胡椒粉，拌匀；3.蘑菇切片；4.煎锅烧热，加入猪油，把牛排下锅煎黄至熟；5.滗出锅中猪油，烹入酒，加入黄油、蘑菇片、番茄沙司略烧一下，即可；6.牛排装盘，浇上蘑菇片和沙司即成。

菜品口感

• 金黄色，咸鲜味美。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐

食谱营养

• 牛排：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。蘑菇(鲜蘑)：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

食谱相克

• 牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 3,626.41
• 千卡

• 蛋白质
• 227.84
• 克

• 脂肪
• 256.64
• 克

• 碳水化合物
• 32.41
• 克

• 叶酸
• 0.11
• 微克

• 膳食纤维
• 3.36
• 克

• 胆固醇
• 1,065.5
• 毫克

• 维生素A
• 91.7
• 微克

• 胡萝卜素
• 64
• 微克

• 硫胺素
• 0.67
• 毫克

• 核黄素
• 2.12
• 毫克

• 尼克酸
• 78.42
• 毫克

• 维生素C
• 3.8
• 毫克

• 维生素E
• 7,540.45
• 毫克

• 钙
• 77.16
• 毫克

• 磷
• 2,579.76
• 毫克

• 钾
• 1,949.72
• 毫克

• 钠
• 2,881.73
• 毫克

• 镁
• 319.74
• 毫克

• 铁
• 47.28
• 毫克

• 锌
• 71.51
• 毫克

• 硒
• 30.33
• 微克

• 铜
• 1.88
• 毫克

• 锰
• 0.28
• 毫克