干煎牛排

1. 菜名：干煎牛排
2. 工艺：煎
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 健脾开胃调理 青少年食谱 
5. 主料：牛排 1,000克
6. 辅料：洋葱 100克 胡萝卜 80克 面包屑 20克 鸡蛋 100克 小麦面粉 15克
7. 调料：植物油 50克 盐 7克 白砂糖 10克 淀粉(豌豆) 5克 味精 3克 胡椒粉 8克 胡麻油 10克 各适量

制作工艺

• 1.将鸡蛋磕入碗内，搅匀待用。2.坐勺加油烧热，将牛肉片均匀地沾上面粉，挂蛋糊，再粘上面包渣，压一压，放入勺内，两面煎在金黄色，倒出控净油。顶刀宽切成宽约13厘米的条，整齐地码在盘内。3.坐勺，加底油烧热，放入圆葱、胡萝卜丁煸炒，放入盐、白糖、汤烧开，找好口，点味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在牛排上即可。

菜品口感

• 色泽金黄，肉香鲜嫩。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛排：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

食谱相克

• 牛排：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,006.85
• 千卡

• 蛋白质
• 243.69
• 克

• 脂肪
• 79.26
• 克

• 碳水化合物
• 84.98
• 克

• 膳食纤维
• 2.32
• 克

• 胆固醇
• 630
• 毫克

• 维生素A
• 828.2
• 微克

• 胡萝卜素
• 3,328.8
• 微克

• 硫胺素
• 0.75
• 毫克

• 核黄素
• 1.85
• 毫克

• 尼克酸
• 73.69
• 毫克

• 维生素C
• 18.4
• 毫克

• 维生素E
• 88.05
• 毫克

• 钙
• 158.55
• 毫克

• 磷
• 2,670.18
• 毫克

• 钾
• 1,918.07
• 毫克

• 钠
• 4,051.4
• 毫克

• 碘
• 27.64
• 微克

• 镁
• 346.19
• 毫克

• 铁
• 50.42
• 毫克

• 锌
• 71.53
• 毫克

• 硒
• 34.88
• 微克

• 铜
• 1.56
• 毫克

• 锰
• 0.86
• 毫克