煎牛肉串

1. 菜名：煎牛肉串
2. 工艺：煎
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 气血双补调理 补虚养身调理 冬季养生调理 
5. 主料：牛肉(肥瘦) 300克
6. 辅料：小麦面粉 200克 鸡蛋 100克
7. 调料：大葱 50克 大豆油 100克 酱油 25克 大蒜 20克 芝麻 2克 盐 4克 辣椒粉 2克 胡椒粉 2克 各适量

制作工艺

• 1.将牛肉洗净切成厚约6毫米、宽1.5厘米、长4厘米的肉块，葱白剖成两段后，再切成长约6厘米的段，把鸡蛋、面粉、适量水在一起拌匀较干的鸡蛋糊，备用。2.将牛肉块、葱头段、酱油、蒜末、精盐、辣椒粉、胡椒粉、芝麻末放在一起拌匀稍腌片刻，用竹扦将肉块、葱白段间隔地插入成串，蘸上鸡蛋糊，备用。3.把煎锅烧热后倒入豆油，待油温五成热时，放入牛肉串煎至金黄色熟透即可。

菜品口感

• 咸辣可口，肉质嫩香。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,133.49
• 千卡

• 维生素B₆
• 0.36
• 毫克

• 蛋白质
• 99.41
• 克

• 脂肪
• 125.54
• 克

• 泛酸
• 0.34
• 毫克

• 碳水化合物
• 166.22
• 克

• 叶酸
• 53.9
• 微克

• 膳食纤维
• 6.23
• 克

• 胆固醇
• 252
• 毫克

• 维生素A
• 323.66
• 微克

• 维生素K
• 3.5
• 微克

• 胡萝卜素
• 412
• 微克

• 硫胺素
• 0.83
• 毫克

• 核黄素
• 0.94
• 毫克

• 尼克酸
• 22.06
• 毫克

• 维生素C
• 9.9
• 毫克

• 维生素E
• 101.91
• 毫克

• 钙
• 255.04
• 毫克

• 磷
• 1,131.56
• 毫克

• 钾
• 1,437.77
• 毫克

• 钠
• 3,415.95
• 毫克

• 碘
• 33
• 微克

• 镁
• 236.84
• 毫克

• 铁
• 24.56
• 毫克

• 锌
• 20.48
• 毫克

• 硒
• 36.14
• 微克

• 铜
• 1.85
• 毫克

• 锰
• 4.27
• 毫克