凤凰鸡煎牛里脊

1. 菜名：凤凰鸡煎牛里脊
2. 工艺：煎
3. 口味：咸鲜味
4. 类别：私家菜 营养不良调理 贫血调理 冬季养生调理 健脾开胃调理 
5. 主料：牛里脊肉 1,000克
6. 辅料：洋葱 150克 鸡 100克 鸡蛋 75克
7. 调料：辣椒酱 100克 味精 10克 花生油 50克 淀粉(豌豆) 30克 香油 20克 酱油 25克 胡椒粉 1克 各适量

制作工艺

• 1.凤凰鸡洗净装在罐中加清水上笼蒸汁。洋葱切丝，将牛里脊去筋皮，顶刀切厚片，用刀拍松，再用鸡蛋、酱油、淀粉浆好后，放香油拌匀。2.用汤和辣酱油、酱油、白糖、凤凰鸡汁、胡椒面、淀粉兑汁。3.将锅上火注入油，将牛里脊煎至金黄色，下入葱头丝稍煸，再烹入兑好的汁，翻锅即可。

工艺提示

• 因为需要煎制牛里脊，所以预备花生油150克。

菜品口感

• 色泽金黄，外酥里如，香鲜。

试用方法

• 早餐|中餐|晚餐|零食

食谱营养

• 牛里脊肉：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。鸡：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

食谱相克

• 牛里脊肉：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。鸡：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；不宜与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

本菜谱的营养成分

• 热量
• 2,189.52
• 千卡

• 蛋白质
• 259.23
• 克

• 脂肪
• 98.06
• 克

• 碳水化合物
• 50.08
• 克

• 叶酸
• 7.5
• 微克

• 膳食纤维
• 4.02
• 克

• 胆固醇
• 736
• 毫克

• 维生素A
• 400.1
• 微克

• 胡萝卜素
• 820.6
• 微克

• 硫胺素
• 0.71
• 毫克

• 核黄素
• 1.96
• 毫克

• 尼克酸
• 79.77
• 毫克

• 维生素C
• 12
• 毫克

• 维生素E
• 47.87
• 毫克

• 钙
• 268.32
• 毫克

• 磷
• 2,813.42
• 毫克

• 钾
• 2,295.69
• 毫克

• 钠
• 11,204.39
• 毫克

• 碘
• 20.4
• 微克

• 镁
• 472.58
• 毫克

• 铁
• 55.85
• 毫克

• 锌
• 72.33
• 毫克

• 硒
• 45.03
• 微克

• 铜
• 1.59
• 毫克

• 锰
• 1.24
• 毫克